鲜香馥郁的笋干肉包

作者： 李半仙儿liyali

从前对笋干不是太感冒，总觉得要高压锅压煮才能炖烂太麻烦，偶尔吃了一次朋友自己晒的笋干，清明节前没长出地面的嫩春笋晒的，才发现原来以前吃老笋干简直就是可以扔炉灶里当柴火烧了

用料

• 笋干 一大把（约150克）
• 前腿肉 500克
• 腊肉 一小块（没有可不放）
• 生抽 三勺
• 冰糖 约4、5粒
• 小葱 几根
• 蚝油 二勺
• 盐 适量

鲜香馥郁的笋干肉包的做法步骤

步骤 1

水烧开后关火，抓一大把笋干，约150克左右放入水中浸泡，这个时候可以准备和面发面了，我没图片，大家就大概和二斤面的差不多就可以了，富裕的就蒸馒头吧哈哈哈哈……

步骤 2

前腿肉剁碎成介于肉末和肉丁之间的大小，剁太细的略微影响口感，问题不大，我这个是精瘦肉的图片，前腿肉应该是三七肥瘦

步骤 3

大概三个小时左右面室温发好，笋干捞出来洗一遍沥水切小丁备用，泡笋干的水倒出一大碗留用，起锅热油放肉末，煸炒出油后放生抽略翻炒几下，再倒入事先切好的笋干，再次翻炒均匀，倒入泡笋干的一大碗热水，冰糖放进去盖上锅盖焖煮至汤汁渐干时加入适量盐调味、淋入蚝油拌匀即可，倒入盆中撒少许葱花备用

步骤 4

发面蒸包子大家应该都会，我就不多赘述了，主要是我没图片，成品真的超级好吃，笋干吸油，能促进肠道蠕动，多吃几个没关系🌚

步骤 5

朋友自己晒的笋干，都是这种明前嫩笋，市售的基本上舍不得用这种笋晒笋干，出货量少，所以开水泡不开，要用高压锅锅压一下才能剁馅

步骤 6

晾晒全程不沾一点灰尘 所以泡笋干的水放心大胆留着烧菜用，口感更馥郁 颜色也好看

鲜香馥郁的笋干肉包的小贴士

咸肉有的话就在鲜肉煸香后放入即可，风味更佳，我家的咸肉吃完了所以也没放

菜谱创建时间：2020-05-01 21:13:32