自制虾滑

作者： 米宣88

用料

• 青虾仁 7两
• 淀粉 1勺
• 盐 半勺大概3克
• 白胡椒 0.5克
• 料酒 1/2勺
• 白酒 1/3勺
• 姜 2片

自制虾滑的做法步骤

步骤 1

取两袋生的青虾仁，大概7两左右。解冻，去虾壳。（这种速冻青虾仁已经去虾线）如果买新鲜虾做虾滑，大概需要1斤半左右，去头，取虾线，亲虾壳。也是一样做的。

步骤 2

虾仁切碎，加两片姜切成沫，盐半勺，白酒1/3勺，料酒1/2勺，白胡椒粉0.5克，拌匀后分1/3碎虾仁出来，2/3剁成虾茸，越细越好。

步骤 3

剁虾茸时如果感觉刀碰到虾茸已经上劲，加入一勺淀粉，把整个虾茸跟碎虾肉搅拌上劲。

步骤 4

把虾滑装入盘内，压紧实，垂直盘子虾滑也不滑动，说明虾滑已经上劲了。

步骤 5

虾滑蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。Q弹鲜嫩的虾滑就做好了。吃火锅时用勺子把虾滑一勺一勺划进去，虾滑浮上火锅表面就可以吃了，而且虾滑久煮不老。

菜谱创建时间：2020-05-01 20:33:21