茴香鸡蛋虾仁饺子

作者： 浦江小青龙

做了茴香猪肉和茴香鸡蛋虾仁饺子，没想到后者被夸得不行，记录一下方子。

用料

• 茴香菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 自制或者购买的饺子皮 若干
• 花椒油材料
• 食用油 50克
• 花椒 20粒
• 八角 1粒
• 腌制虾仁调料
• 虾仁 150克
• 蒸鱼豉油或生抽 2勺
• 淀粉 2小勺

茴香鸡蛋虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

虾仁切成能够包入水饺的大小，加入料酒，淀粉，蒸鱼豉油（可以同等量换成生抽）腌制

步骤 2

热锅冷油加入花椒大料中小火约8分钟炸花椒油，注意不要让香料炸糊。完成以后将香料捞出，花椒油放凉备用。锅不用洗，下一步炒鸡蛋用。

步骤 3

鸡蛋加少许盐方便打散，入锅炒碎后放凉备用。

步骤 4

小茴香菜洗净，切碎，加入放凉的花椒油搅拌，稍后加入蚝油，盐以及虾仁搅拌。

步骤 5

在包饺子的时候尽量使每个饺子里都包到虾仁提现。

茴香鸡蛋虾仁饺子的小贴士

1.茴香菜的梗香气尤其浓郁，嫌切碎麻烦的话可以用粉碎机打碎，真的香。 2.以素馅为主的饺子不是很好包，而且素菜容易出水，所以可以先在素菜里放油，然后再加入其他调料，出水会相对少一些。 3.鸡蛋中加入盐方便打散，所以不用特别多。炒鸡蛋的时候用中小火，不停的搅拌，并且在还没有完全熟透的时候关火，鸡蛋块会比较小。 4.茴香包饺子真的香，好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-01 19:20:12