法国老面版伦教白糖糕

作者： 周小吃货

为毕业论文而兴起的一种想法，用法国老面去发酵。你想知道它和传统的伦教白糖糕有什么区别吗？口感你会不会喜欢呢？最后，我i上了这味道。为吃而不断尝试，为满足那挑剔的嘴。。。

用料

• 白糖糕
• 水① 100克
• 白糖 50克
• 粘米粉 100克
• 法国老面 25克
• 水② 80克
• 玉米油 2.5克
• 法国老面
• 水 32克
• 盐 0.5克
• 安琪酵母 0.5克
• 高筋面粉 50克

法国老面版伦教白糖糕的做法步骤

步骤 1

白糖+水①搅拌至糖融化

步骤 2

在步骤1中加入粘米粉搅拌均匀，没颗粒

步骤 3

煮一锅开水，开小火，隔水加热粉浆，并向同一个方向不停地搅拌，直至如图状态端出，等冷却。(稳住，一定一定开小火，很容易煮过头。不要偷懒，一直一直搅拌)

步骤 4

老面+水②搅拌没有颗粒，加入步骤3，大约发酵七个半钟

步骤 5

大火蒸约20分钟

步骤 6

成品图

法国老面版伦教白糖糕的小贴士

1.注意事项如上一个教程。 2.发酵要有耐心，观察状态并闻闻有没有发酵的味道。等待是煎熬，出锅是惊喜！！ 3.法国老面制作:所有材料揉均匀，发酵约4个小时。

菜谱创建时间：2020-05-01 19:11:05