小二抹茶卷

作者： Minnie猪猪

小四卷的做法，份量减半，没有开裂，📝一下

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 18克
• 白砂糖 20克
• 抹茶粉 2克
• 淡奶油 130克
• 糖（加入淡奶油） 10克
• 抹茶 2克

小二抹茶卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合搅拌均匀至乳化。倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，“之”字手法拌至无干粉

步骤 2

把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，把蛋黄倒入粉糊中，翻拌均匀

步骤 3

打发蛋清，在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入蛋清，打发至中性至干性的状态

步骤 4

取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，再翻拌均匀

步骤 5

把蛋糕糊倒入铺好油纸的模具，从高处震两下

步骤 6

烤箱在打发蛋白前，170度预热10分钟。把蛋糕放进预热好的烤箱，170度25分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕，用油纸盖着表面，翻转，撕开铺着的油纸，晾凉。

步骤 8

大概30分钟后晾凉，打发淡奶油，加糖，加抹茶粉一起打发

步骤 9

先用抹刀在蛋糕上铺一层薄薄的奶油，在蛋糕的三分之一处抹一圈高高的奶油，把头尾的蛋糕斜切掉一些，利用棍子卷起，卷成O卷

步骤 10

用油纸把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时定型就OK啦

菜谱创建时间：2020-05-01 18:38:34