(无淡奶油)爆浆酸奶卡仕达蛋糕

作者： 晏小倩

记录方子，主要是卡仕达酱。 现挤现吃，久了吃容易蛋糕太湿。 因为淡奶油不好保存，奶油奶酪可以保存久，即使冷冻都能用。又能做蛋糕面包。奶油奶酪可以做卡仕达酱，加入酸奶后又能爆浆了。 可可戚风蛋糕方子来自☞http://www.xiachufang.com/recipe/102935571/ 爆浆参考☞http://www.xiachufang.com/recipe/102940063/ 如果不喜欢卡仕达 就推荐你用奶酪加酸奶，加糖就行了，三样材料混合机就行了。可以夹面包也可以做蛋糕夹心～也很好吃～记得奶酪提前室温软化哦～

用料

• 六寸戚风 1
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 5克
• 牛奶 75克
• 奶油奶酪 30克
• 酸奶 30克

(无淡奶油)爆浆酸奶卡仕达蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪随手买的～正常来说是冷藏。但是为了延长保质期我速冻了，然后提前一晚拿出来冷藏解冻，第二天使用。

步骤 2

酸奶卡仕达酱☞蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入过筛低筋面粉搅拌均匀。 再加入少了牛奶搅拌均匀，再分次加入牛奶搅拌均匀。 小火加热，边加热边快速搅拌，以防糊底。煮到纹路，沸腾冒泡，关火，趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀顺滑，盖上保鲜膜晾凉。 凉透了，加入酸奶搅拌均匀，冷藏备用。 酸奶用量，如果稠酸奶就加多一点，稀就少一点。我用安慕希。 喜欢爆浆就稀一点，流动性好的。 但是我喜欢偏稠一点的，因为太稀虽然流动，但是会渗透蛋糕太湿。

步骤 3

如果不做爆浆蛋糕，做原味卡仕达酱，加热再久一点，浓稠一点点。后面就不加酸奶就行了。这个可以加入泡芙里面的，夹心等用。 如果要做豆乳卡仕达，就牛奶换豆浆即可，不加酸奶。 我也试过奶酪和酸奶都不加，就是单纯卡仕达酱，做泡芙。 反正这些搭配随机～

步骤 4

酸奶卡仕达酱装裱花袋，从蛋糕中间划个口，把酱挤进去。 表面可以撒可可粉

(无淡奶油)爆浆酸奶卡仕达蛋糕的小贴士

切记，现挤现吃。 甜度自己试试，酸奶不同，出来口感也不同。 吃剩的蛋糕，还是需要冷藏的，要不酱会有点融。

菜谱创建时间：2020-05-01 16:45:43