无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子

作者： 乐蓝曲

也是突发奇想的一天～

用料

• 低筋面粉 1.5（比例）
• 苦荞麦粉 1（比例）
• 自养酵母 水/酵头/或替换为酵母粉
• 根据面团情况加适量清水
• 内馅
• 南瓜泥
• 玉米淀粉
• 糯米粉 下次调试好再完善比例（可参照麻薯配方/奶黄馅）
• 无盐黄油 15g

无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤

步骤 1

面团混合揉匀，在温暖的地方静置直至成两倍大，按压不回弹即可。

步骤 2

面团排气擀成圆形，把混合好的馅料像包蛋黄酥一样收口（用虎口慢慢捏拢），整形，收口面朝下。

步骤 3

可以刷蛋液洒芝麻等，我懒得弄了，直接上锅蒸（先用小火5分钟左右使小包子二次发酵，再转成大火）。也可以做成水煎包（下次试试）。开吃～

步骤 4

多余的皮包了花生紫米馅（昨天煮剩的紫米饭+生花生+椰子油，放入冰箱凝固成形）

无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的小贴士

南瓜蒸熟后特别容易出水，所以粉类要根据情况进行调整，可以参考面包麻薯馅料的做法，这次没有记录具体的数量，之后改进再补上～

菜谱创建时间：2020-05-01 16:42:20