玫瑰鲜花饼（黄油）有玫瑰酱的做法

作者： 石榴是神仙

都说闻香识女人，鲜花的味道谁能抵挡的了？又养颜又果腹的美食谁能抵挡？那一层一层的酥皮，谁不垂涎欲滴？

用料

• #玫瑰酱
• 鲜玫瑰花 200g
• 红糖 50g
• 蜂蜜 50g
• #玫瑰馅
• 玫瑰酱 150g
• 糯米粉 36g
• 黄油 10g
• #水油皮
• 中筋面粉 100g
• 砂糖 10g
• 水 45g
• 全蛋液 10g
• 黄油 10g
• #油酥
• 中筋面粉 100g
• 黄油 50g

玫瑰鲜花饼（黄油）有玫瑰酱的做法的做法步骤

步骤 1

玫瑰花要选用可食用的，不能有水分，保持干燥

步骤 2

摘下玫瑰花瓣，花蕊丢弃

步骤 3

满满一盆的花瓣

步骤 4

加入蜂蜜

步骤 5

加入红糖，然后带上手套开始揉，感受抗糖的重要性，鲜艳的花瓣，逐渐的枯萎了。

步骤 6

为了让玫瑰酱味道浓厚，我加了一些朗姆酒，没有可不加。

步骤 7

玫瑰酱做好了，如果要单独食用，比如泡水，至少一个月后涩味才能退去。做鲜花饼是要烘焙的，所以当时就可以用。

步骤 8

下面开始炒糯米粉，小火在不断搅拌。

步骤 9

直至糯米粉变黄，晾凉

步骤 10

熟糯米粉中加入玫瑰酱

步骤 11

加入黄油

步骤 12

充分混合成一个球，如果过于粘手，这时放进冷藏室。混合的时候最好带着手套。我没有均分玫瑰馅，分量在20—25g一个。

步骤 13

把水油皮的材料，面粉、蛋液、砂糖、软化的黄油、水混合在一起

步骤 14

揉成一个比较光滑的球

步骤 15

平均分成8份，这时候至少松弛15分钟以上，要是不松弛，一会很容易破皮。我是用松弛的时间开始做玫瑰馅的。

步骤 16

下面做油酥，面粉、软化黄油混合一起

步骤 17

混合成一个球

步骤 18

平均分成八份

步骤 19

取出一个水油皮，用手掌压平

步骤 20

裹入油酥

步骤 21

包起来

步骤 22

用擀面杖把它擀成一个长条。

步骤 23

从上之下卷起来

步骤 24

调转90°

步骤 25

用手掌压平后，再次擀成一个长条，这里就算水油皮破了也没有关系的。

步骤 26

从上至下卷起来

步骤 27

手指拿住两端往中间对折

步骤 28

然后用手掌压平

步骤 29

用擀面杖干诚意一个圆，包入玫瑰馅。玫瑰馅的分量在20g—25g

步骤 30

包起来

步骤 31

用手掌压平，压成一个圆饼，千万不要用擀面杖去擀

步骤 32

调制红曲粉+水，用筷子沾上，点个红点。用牙签在红点的地方，扎几个小洞，防止馅水份膨胀，导致酥皮的裂口。

步骤 33

烤箱预热165°，25—30分钟，表面略有变黄就好了。

步骤 34

掰开看看

步骤 35

玫瑰味道好闻极了

步骤 36

美容养颜果腹

玫瑰鲜花饼（黄油）有玫瑰酱的做法的小贴士

1、玫瑰酱的糖可以都用蜂蜜，也可以用白糖，如果要做泡水的玫瑰酱，请加大糖粉比例，在1:2左右。做馅料的比例为1:1 2、馅做好了，可以尝一尝够不够甜，如果不够加点蜂蜜 3、如果是买的玫瑰酱，做馅的时候把水份挤干净 4、水油皮松弛非常重要 5、我尝试过用面粉+糯米粉混合做馅，口感不如全部是糯米粉的

菜谱创建时间：2020-05-01 15:59:59