一口一个的小泡芙

作者： 吃货小分队117

孩子喜欢吃面包蛋糕，外面买的总觉得添加剂多，糖太多太甜，就尝试自己动手，参考了多个烘焙达人的方子，记录适合自己的量和烤箱温度，方便下次制作。做出来不是特别甜的。

用料

• 泡芙用料
• 鸡蛋 3～4个
• 水 120克
• 低筋面粉 75克
• 盐 用手抓几粒
• 糖 3克
• 黄油 50克
• 奶油用料
• 淡奶油 200克
• 糖 8克

一口一个的小泡芙的做法步骤

步骤 1

将水，黄油，糖，盐加入不沾奶锅中，小火加热至沸腾。

步骤 2

加入低筋面粉（安全起见，把锅拿起来移到旁边再加），将面粉和黄油混合物拌匀，此时可以边拌边开着小火。

步骤 3

泡芙能空心的关键是面团一定要烫熟，大概烫成图片的样子。

步骤 4

晾凉面团，将蛋打入碗中搅匀，蛋液分批少量加入冷却的面团里面拌匀。

步骤 5

充分拌匀以后再加下一次蛋液（蛋液不一定全部用完），这里拌的有点手酸，大概拌成图中这个湿度也可以了，参考别人的方子还要湿一点，但是我这个湿度挤起来也很容易。

步骤 6

将面糊放入裱花袋，裱花嘴是三能的六角嘴，第一次挤泡芙，没有经验，大小不一样，小一点比较好，孩子可以一口一个。泡芙顶部可以用手指压一下，手上沾点水。

步骤 7

我家是方太嵌入式烤箱，一直觉得温度偏高，所以综合了几个方子尝试195℃ 烤20-30分钟，因为这次泡芙大小不一样，到20分钟的时候小的颜色已经有点深了。

步骤 8

烤好的泡芙拿出来晾凉，除了两三个特别大的中间还有点不熟，其它都挺好，空心也很棒，由于糖加的少单吃泡芙皮没什么甜味，但是很香。

步骤 9

冷藏奶油200ml倒出，加8克糖，对于不爱吃甜的人觉得刚刚好，先低速打出条纹状，在高速打出深的纹路，到提起来奶油呈现小三角就可以了，我图上的还不够，需要在打一会。

步骤 10

泡芙底部用筷子戳个洞，用裱花袋把奶油挤进去，冰箱里冷藏2小时口感更好。

菜谱创建时间：2020-05-01 15:58:32