全蛋版奶黄包

作者： 般若波罗蜜1

此配方可做20来个奶黄包

用料

• 温水 60克
• 糖 15克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 200克
• 奶黄馅配料：
• 鸡蛋 3个
• 白糖 60克
• 牛奶 150ml
• 黄油 50克
• 奶粉 20克
• 低筋面粉 60克

全蛋版奶黄包的做法步骤

步骤 1

60克温水+15克白糖+5克酵母，静置几分钟

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

500克高筋面粉

步骤 4

倒入酵母水、200克牛奶

步骤 5

用筷子搅成絮状

步骤 6

揉15～20分钟至光滑面团，盖保鲜膜

步骤 7

烤箱发酵功能、38度，1小时

步骤 8

现在制作奶黄馅：打3个全蛋

步骤 9

+60克白糖+150克牛奶，搅拌均匀

步骤 10

筛入60克低筋粉+20克奶粉（奶粉可增加奶香味，没有可不放）

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

奶黄液过筛（能让奶黄馅更细腻）

步骤 13

过筛后的奶黄液

步骤 14

奶黄液倒入不粘锅，加入融化好的50克黄油

步骤 15

中小火不断翻炒至视频中状态即可

步骤 16

分成一个18克左右的小团子

步骤 17

这时面团也已经发酵好了

步骤 18

分成35克一个的小剂子

步骤 19

擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 20

包入奶黄馅

步骤 21

象包包子一样的捏褶子

步骤 22

最后收口朝下，再整成圆形

步骤 23

盖保鲜膜

步骤 24

烤箱发酵 38度，30分钟

步骤 25

发酵好的奶黄包胖乎乎的

步骤 26

入蒸箱，100度，20分钟

步骤 27

好吃的奶黄包出炉啦～～

菜谱创建时间：2020-05-01 15:57:11