香煎三文鱼排

作者： 精致的小乔

享受酱醋茶 不忘诗酒歌 难得宝宝不在的五一 假期 一个人 一杯红酒 一块三文鱼排 一部好剧

用料

• 三文鱼排 1块 200g
• 海盐 1/2茶匙 约2.5g
• 黑胡椒碎 1/2茶匙 约2.5g
• 味啉 1汤勺 约20g
• 黄油 1小块 约20g
• 柠檬 2片

香煎三文鱼排的做法步骤

步骤 1

三文鱼排用盐 黑胡椒碎 味啉抹匀 腌制1h以上

步骤 2

冷锅入黄油，小火融化黄油（黄油熔点低，火要下），开始煎三文鱼，顺序如下 A面：中大火1min B面：中大火45s（油温高了，时间缩短） B面：中小火45s A面：中小火1min 我不吃皮，这样就可以了 若吃皮，那就皮再中小火煎30s

步骤 3

如图状态翻面 另一面：中火1min，小火再1.5min 我不吃皮，这样就可以出锅了 如果你要吃皮，可以皮再中小火煎30-45s

步骤 4

挤上柠檬汁就可以开动了 三文鱼的油脂＋黄油的香＋柠檬的解腻＋红酒的微醺 垂涎欲滴

香煎三文鱼排的小贴士

1. 三文鱼和味啉最配哦 去腥，不破坏三文鱼原本的鲜美，还能保持色泽 如果没有的话那就用柠檬汁腌制去腥，不建议用料酒 2. 这是一道没什么难点的菜谱 煎的时间可以根据自己的喜好调整。喜欢焦香的那就中火的时间长一点，喜欢嫩的就减少时间 3. 最后的柠檬不是装饰 我一定会加 综合三文鱼的油脂 解腻 4. 若是冷冻三文鱼排，放冷藏自然化冻

菜谱创建时间：2020-05-01 15:22:05