淡奶油吐司

作者： 不会做饭的厨子0

我是个烘培小白，记录是为了方便自己日后查阅，毕竟脑子🤣不够用，记不住那么多。 配方用量是我照着糖果MM的方子的量调整的，原方子非常好，只是量比较大，家里人多吃得快可以参照原方子。 适合我的，不一定适合你，不合适勿喷！ 配方用量：一个450克吐司的量，三能低糖吐司盒 不需要放黄油哦😊

用料

• 高筋面粉 270克（皇后）
• 酵母 3克（安琪）
• 盐 2克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 150克~160克
• 鸡蛋液 45克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放到揉面桶，酵母埋进面粉里，糖和盐分开，然后揉面。我是1档2分钟，2档3分钟，3档20分钟出膜。

步骤 2

面揉好了用个大盆装好盖上保鲜膜进行一发，一发发好的面团用手按压拍打，把气泡拍掉，然后滚圆盖好保鲜膜放松20~25分钟，我是直接一整个面团放松。整型，放进吐司盒进行二发，发到9分盖上盖子。

步骤 3

烤箱160℃预热10分钟，放中下层，155℃烤30分钟，烤好趁热脱模，晾凉。 我用的是三能低糖吐司盒，受热上色非常快。如果你是常规吐司盒，170℃烤40分钟或按自己烤箱脾气定。

淡奶油吐司的小贴士

1. 厨师机：海氏740；烤箱：海氏C45 2.奶油和鸡蛋液的量视你的面粉吸水性自行调整 3.一开始面团可能会粘到让你怀疑人生，忍住！忍住！千万不要加粉（除非你的面粉吸水性比较弱，那就预留10%的奶油，看情况添加），当面团被揉到起筋，你就会发现所有的忍耐都是值得的。 4.冬天二发可以在底下放一盆热水，冷了就换；或者直接用烤箱的发酵功能。一发温度在26℃左右，发到2倍大；二发36℃左右。

菜谱创建时间：2020-05-01 15:20:15