李灵佳-火爆花甲

作者： 兴文工会的厨房

辣与鲜的碰撞，让人停不下筷。随着夏季来临，这一道特色美食味美鲜香、可口开胃且营养丰富，可谓老少皆宜，还是当季冷淡杯佳品哟～～～

用料

• 花甲 1500克
• 姜 6片
• 蒜 8瓣
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 大葱 1根
• 白糖 少许
• 鸡精 1勺
• 五香粉 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 少许

李灵佳-火爆花甲的做法步骤

步骤 1

将1500克花甲放入盐水中泡上一会儿，之后将表面洗净待用。

步骤 2

拿出菜板和刀，先把姜切片，再切成粒，再把蒜拍扁切成粒。

步骤 3

将洗好的花甲放入冷水中，放少许葱段开火。

步骤 4

锅中烧开水，待花甲全开口后迅速捞出。

步骤 5

将开口的花甲沥干水分待用。

步骤 6

锅热好后放入50克油，小火入姜蒜粒，煸香后放入豆瓣酱2勺炒匀，切记大蒜不要炒糊了！

步骤 7

放入沥干的花甲，不停的翻炒，放入少许盐 生抽、白糖，料酒1勺、豆瓣酱2勺翻炒2分钟左右，再放入鸡精1勺继续翻炒，之后加入少许五香粉再翻炒，下葱段翻炒2分钟后关火。

步骤 8

出锅。

李灵佳-火爆花甲的小贴士

焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。

菜谱创建时间：2020-05-01 14:55:08