全麦软欧包

作者： 梁小宝Liang

纯粹是为了记录过程

用料

• 全麦面包粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 红糖 25克
• 鲜酵母 7克
• 老面 25克
• 水 110克
• 橄榄油 20克

全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

除橄榄油外所有材料混合，厨师机扰拌成无干粉成团，揉至面团光滑，加入橄榄油。揉至面团能拉出结实的薄膜，滚圆，放进28度的发酵箱进行发酵。

步骤 2

发酵至2.5倍大。取出，平均分成2份，再次滚圆松驰15分钟。

步骤 3

松驰完擀开，拍掉边上的小气泡。

步骤 4

整成橄榄状。

步骤 5

放进温度36度的发酵箱进行发酵

步骤 6

发到两倍大，撒上干粉，割包。

步骤 7

可以看看满满的麦麸

步骤 8

烤箱170度预热，面包烤17分钟

菜谱创建时间：2020-05-01 14:40:24