蛋撻

作者： 盈盈Jmn

跟餅店老師傅的配方

用料

• 蛋水材料： 雲呢拿油1滴
• 滾水 78克
• 砂糖 30克
• 淡奶 36克
• 全蛋液 75克
• 蛋撻皮材料：
• 牛油(室溫回軟) 54克
• 砂糖 17克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 5克
• 低粉 93克

蛋撻的做法步骤

步骤 1

蛋撻皮材料拌勻成糰，放雪櫃雪半個鐘，取出分成29克1粒，放入模，用兩大拇指按好。

步骤 2

依次按好

步骤 3

蛋水材料的滾水將砂糖溶化，待涼加入蛋液丶淡奶丶雲呢嗱油拌勻，過篩，倒入蛋撻模，倒34克1個模就可以了。

步骤 4

預熱焗爐200度15分鐘，入爐下層上下火焗10分鐘，取出轉一轉焗盘，再轉160度焗15至18分鐘，見蛋汁微微脹起，熄爐，焗多5分鐘出爐。

步骤 5

好香

步骤 6

好好味

菜谱创建时间：2020-05-01 14:22:55