很泰式的香茅柠檬🍋鸡爪

作者： OliviaKong

网上有很多不同的方子都是加酱油和蚝油比较多的，我个人不太喜欢这两种东西冷了以后的口味，感觉会腥，所以根据自己的口味做了比较清爽口感的. ps.配料里面和成品图片会不同，因为做好之后试吃感觉去掉这些会更好吃.

用料

• 鸡爪 2斤
• 香茅 1根
• 胡椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 5片
• 调味汁部分
• 香茅 2根
• 柠檬 2-3个
• 小米椒 2个
• 百香果 3-4个
• 盐 根据口味3-5勺
• 糖 5-10汤匙
• 鱼露 半勺/有鱼露可减少盐
• 白醋 3-5汤勺/如果柠檬汁够可以不加或少加白醋

很泰式的香茅柠檬🍋鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先先洗洗干净鸡脚把指甲剪掉，可以把鸡爪一分为二剁开，这样比较容易入味.

步骤 2

用水先将鸡爪炒熟，水里加入姜，胡椒，花椒，香茅，用这些香料煮鸡爪去腥味。

步骤 3

煮好的鸡爪捞出用冷水冲洗干净杂质后，用凉白开泡着鸡爪，泡的时候可以将用过柠檬放在水里，这样放入冷藏一会后鸡爪会带有淡淡的柠檬清香.

步骤 4

接下来住准备汤汁部分，我觉得去掉洋葱和蒜会更好吃，味道会更加的清新.

步骤 5

注意使用柠檬的时候尽量去掉柠檬皮白色的部分，不然泡久了容易出苦味.

步骤 6

调汁液可以多加百香果和柠檬汁，如果感觉汁不够可以加入适量白醋，但我感觉用白醋口味不太一样，尽量还是使用柠檬汁或者可以加入少许雪碧调整酸甜度.

步骤 7

汁调好以后一定要和鸡爪充分拌匀，然后放上柠檬片，注意，有白皮的柠檬尽量不要泡在汁水里，或者后放用来摆盘.

步骤 8

冰箱浸泡半天就可以吃了，这种口感更像泰式泡凤爪，口味很清新，喜欢味道重一点的可以第二天再食用.注意不要太酸，因为酸味会越泡越浓，可以多放一些糖.

菜谱创建时间：2020-05-01 12:36:14