自制烤猪蹄（烤箱版本）

作者： 食食食九八吃

用料

• 猪蹄 半只（800克）
• 姜片 5克+10克
• 八角 5克
• 香叶 2克
• 桂皮 3克
• 草寇 3克
• 生抽 20毫升
• 老抽 5毫升
• 食用水 1600毫升
• 料酒 20毫升

自制烤猪蹄（烤箱版本）的做法步骤

步骤 1

加入5克姜片、冷水下锅放入猪蹄焯水、表面很多浮沫后就可以捞出。

步骤 2

锅中倒15毫升食用油、50克冰糖、炒至糖色。

步骤 3

倒入猪蹄翻炒均匀、让糖色把猪蹄充分包裹。

步骤 4

冷水1500毫升入锅中烧开、加入姜片，八角、香叶、桂皮、草寇、生抽、老抽、料酒。把炒好糖色的猪蹄倒入锅中转中火烧20分钟、后转小火煮60分钟以上、直至酥烂、筷子克轻易戳破即可。

步骤 5

卤好的猪蹄滤干多余汤汁、烤盘上铺好油纸、把猪蹄均匀的铺在上面、表面撒上芝麻。间隔不可太尽、以免粘连、送入烤箱上下火180度烘烤20分钟，小烤箱可酌情降低温度、以免烤焦、温度降低后需把时间恰当延长。比如：150度应该烘烤35分钟左右。。。ps（喜欢吃辣的朋友可以在出烤箱的前五分钟均匀的刷一层油辣子、葱花、香菜等调料、也可以直接改用烧烤料）

步骤 6

烤好的猪蹄香.糯.

步骤 7

连骨头都是香的、再来杯冰啤简直是幸福生活呀。

菜谱创建时间：2020-05-01 12:27:43