新手必学—超级柔软拉丝的韩式奶油吐司

Name: 新手必学—超级柔软拉丝的韩式奶油吐司
Ingredients: 470克高筋面粉（面包粉）; 220克牛奶; 150克奶油（heavy whipping cream）; 25克黄油（butter); 5克盐; 14克酵母; 15克奶粉; 65克糖

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作者：向向XZ

孩子们一直喜欢去韩国面包房买这种“White Loaf”，每次买菜都会拐到面包房捎上一条。自从出门成为需要考虑去不去的时候，作为妈妈就得完成这“不可能完成的任务”😂（曾经做过，成功地失败😝）—-继续尝试。这种韩式牛奶吐司因为含水量很大，很容易和稀泥。那天家里奶油（heavy whipping cream, 奶油蛋糕上裱花的液体奶油）还有一些，我就想着能否用它来改变吐司，让它更容易成型。果然，因为奶油的加入，吐司非常容易就成功了，不仅和面时没有出现稀泥情况，颜色和品质都更漂亮（后来又做了没有奶油只用牛奶的吐司做比较），奶香也更浓郁。这款吐司面团揉好后，可以作为基础面团变化各种面包：椰蓉面包、肉松面包等等。柔软拉丝的感觉绝对不输专业面包房✌️ 450克吐司模2个开始准备材料🤩

用料

奶油（heavy whipping cream）

新手必学—超级柔软拉丝的韩式奶油吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶和奶油放进量杯，加入奶粉拌匀融化（有的奶粉是粗颗粒的，直接放进去不容易与面粉融合）。面粉、盐、糖、酵母分别放入厨师机，开1档，缓缓加入液体（牛奶、奶油、奶粉的混合物），不要一下子都倒进去，不同的面粉吸水量不一样，留一些看情况。如果面团搅拌均匀后底部一直有一点稀稀的面糊糊，液体就不能加入了，如果没有，可以加完液体。面团均匀后加入黄油，不需要室温化，直接冰箱取出称好，切好片状扔进厨师机继续搅拌，可以调节到2档搅拌，再换回1档，大概20分钟左右出手膜。注意⚠️如果加入黄油全部揉均匀，底部还是出现稀泥，需要一点一点加入面粉，只要稀泥消失就不要加了。

步骤 2

取出一块用手轻轻撑开，如果能呈薄膜，破洞周围是圆润的弧度，就是手膜好了。如果一撑就破，破口是锯齿状，还需要继续揉面。

步骤 3

手膜好了以后，把面团均匀分成8份（4份为一个吐司）盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 4

取一面团，擀成长条（不需要撒面粉）。

步骤 5

从下往上卷起。

步骤 6

全部卷好后盖保鲜膜再松弛15-20分钟。

步骤 7

按照图片的方向再次擀面团，长度不需要擀太多，主要是要往左右擀开。

步骤 8

从下往上卷起。

步骤 9

侧面图。

步骤 10

收口向下，放入吐司模，尽量每个面团擀成差不多长短，这样发酵好的面团形状均匀，烤出来漂亮。可以根据吐司模的尺寸来擀面团的大小。

步骤 11

吐司模盖上保鲜膜，放入烤箱内发酵1小时左右（烤箱千万不要加热哦，可以把灯打开，烤箱的小空间更有利于发酵，也可以放入一碗温水帮助制造温暖潮湿的环境）。当面团发酵到差不多8分满时把吐司模取出。开始预热烤箱。

步骤 12

这是三能450克的带盖吐司模，如果喜欢平顶的四方吐司，就需要盖上盖子来发酵和烤制，喜欢小山丘形状的，就不要盖子。

步骤 13

烤箱预热170摄氏度（340华氏）后，吐司模送入烤箱中层烤28分钟左右，第一次需要调整自家烤箱的温度和时间。全程要盖烤纸，防止吐司表面颜色过深，带盖子的吐司模略过😉。

步骤 14

右边吐司是带盖子的，带盖子烤制的吐司颜色会比不带盖子的浅一些，也没有那么高耸😆。如果觉得上色不够，可以关掉烤箱后在烤箱里继续待几分钟，记住哦，烤箱要关掉。从烤箱取出立即脱模，放在网格上晾凉装袋。

步骤 15

高耸的吐司最适合撕拉着吃，一不小心一半就进了宝贝的肚子😂😂。完美的四方包是做三明治最好的选择😉，抹果酱、花生酱，因为不太甜甚至可以加生菜、鸡蛋和火腿。有时候，我也会先切片，在吐司机Toaster里烤一会定型，再当成披萨面饼来制作简单的披萨，太可以随心所欲地享受啦。所以我每次都会一个吐司模带盖，一个不带，嘿嘿。