被风吹过的马拉盏

作者： 奥仔妈

用料

• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 白糖 220克
• 低筋面粉 200克
• 吉士粉（或等量奶粉代替） 30克
• 奶粉 30克
• 花生油 25克
• 泡打粉 8克

被风吹过的马拉盏的做法步骤

步骤 1

盆中打入鸡蛋，滴上几滴柠檬汁或白醋去腥，加入白糖搅拌，搅拌至糖融化即可。

步骤 2

依次加入低筋面粉、吉士粉、奶粉和泡打粉，用打蛋器划“Z”字，搅拌至光滑无颗粒的面糊。

步骤 3

加入花生油，用打蛋器快速搅拌3分钟左右，封保鲜膜发酵10分钟。

步骤 4

锡纸盏过油，或刷油。

步骤 5

面糊倒入锡纸盏10分满，分开摆入蒸屉，用牙签剔除表面的气泡。可以在上面装饰一两粒干枸杞。

步骤 6

水开后上锅，大火蒸8分钟，立即开盖即可。但是，开盖动作不能太猛，回缩会厉害的呢！

被风吹过的马拉盏的小贴士

1.吉士粉能使马拉盏味道更香，颜色更好看。没有可以用等量奶粉代替。 2.模具用锡纸盏导热快，有利于马拉盏长高。 3.刷油防粘，也有助于马拉盏长高。 4.水开上锅，开大火，蒸汽足有利于马拉盏长高。 5.蒸好立即开盖，但动作要慢，以免回缩。 6.材料中各量除以3换算，正好满满7个菊花盏。

菜谱创建时间：2020-05-01 09:12:49