风干牛肉干

作者： 花卷儿卷儿

用料

• 牛肉（牛臀肉） 1000克
• 盐 14—16克
• 白糖（如果做孜然味道糖量为40克） 60克
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 柠檬汁 4克
• 八角 2个（掰碎）
• 香叶 4—6片（掰碎）
• 红花椒粒 2—3克
• 姜片 4片（切粗丝）
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 大葱段 2段（切两三刀切丝）
• 小点的洋葱 1/4个（切条或块）
• ——以上为原味材料—
• （咖喱味：烤好后撒咖喱粉20克）
• （孜然麻辣味：红花椒粒换成青花椒粒，糖改为40克，再加10孜然粉，20克辣椒面）

风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

切： （冰冻牛肉需泡水期间换水） 沥干水分，剔除大部分筋膜，切成肉条（宽度1.5cm，按喜好切大片状也可以）。 （切好后，不要再泡水）

步骤 2

腌： 所有料给牛肉抓匀（给肉按摩做马杀鸡）， 盖好保鲜膜入冷藏过夜（最好24小时）。

步骤 3

挂： 把牛肉挂在烤网上，底下做好接油盘

步骤 4

风干： 方法1：风干机/有热风循环的烤箱 70℃ 100—120分钟 方法2：挂在室温低于15℃的通风处 晾24—36小时

步骤 5

烤： 方法1—这样烤——牛肉干不要从烤箱拿出来，直接 升温到190—200℃，烤2、3分钟，（从升温到烤完总共十几分钟）。 方法2—这样烤——预热烤箱到180℃，烤20—30分钟

菜谱创建时间：2020-05-01 09:05:58