核桃燕麦欧包pain de campagne（免揉）

作者： 灵玉素心

欧包无油少糖，制作过程又不需要像吐司那样揉出膜，只要拌一拌就行。成品外表粗犷，内心温柔，口感十分柔韧，充满麦香味，抹上黄油果酱，好吃到没朋友！

用料

• 高筋面粉 200克
• 燕麦粉 50克
• 水 200克
• 酵母 2.5克
• 蜂蜜 10克
• 核桃仁 50克

核桃燕麦欧包pain de campagne（免揉）的做法步骤

步骤 1

干酵母加水溶解，加入蜂蜜拌匀。

步骤 2

拌入粉类，至无干粉状态，成团即可。保鲜膜封好，室温静置半小时。

步骤 3

半小时以后，用刮刀拌一下，明显比开始的时候有筋度了，然后继续保鲜膜封上等半小时。

步骤 4

第二个半小时静置完毕，再拌一下，然后继续封好保鲜膜等半小时。

步骤 5

第三个半小时静置好了以后拌入核桃仁，封保鲜膜进行一发，大概室温一小时左右。

步骤 6

发好以后取出，在撒了一点薄粉的案板上拍出大气泡，叠被子一样，叠两下。

步骤 7

边上和底部捏紧。

步骤 8

放入撒了干面粉的大碗里进行二发，有藤篮最好了，没有就像我一样弄个大碗，二发大概四十分钟，最后十分钟的时候把铸铁锅放到烤箱里进行预热，220度预热。

步骤 9

二发完成，倒出来，可以直接倒到铸铁锅里，也可以先倒在烤纸上然后移入铸铁锅，烤纸不要太大了，我就裁大了，会压着面包。

步骤 10

割两刀。

步骤 11

看我的纸就太大了，就会压到面包了。这时候的铸铁锅是很烫的，因为预热220度的，所以动作要快哦！

步骤 12

入烤箱220度烤半小时，最后十分钟把盖子拿走烤，上色会好看。

步骤 13

我的燕麦粉是燕麦用搅拌机打的，还可以用全麦粉或者别的杂粮粉替换。

核桃燕麦欧包pain de campagne（免揉）的小贴士

这款乡村面包是法国乡下常见的一种面包，虽然外面硬，但是切开里面是很柔韧的口感，加了坚果进去也是越嚼越香，害怕揉面的同学一定要尝试一下。 传统就是涂黄油果酱吃，也可以做成三明治。

菜谱创建时间：2020-05-01 08:19:45