传统家乡蒸鸡蛋糕

作者： 隔壁家的厨房

蒸鸡蛋糕已经很多年没有吃过了，记忆中我的二婶蒸的鸡蛋糕是最好吃的，又香又松软。每年只有清明时分去拜山才会做的。今天突然想吃，还好以前她蒸蛋糕我都有帮忙打蛋，凭着记忆中再加上参考一下别人的蒸蛋糕菜谱，结合起来终于第一次就成功啦！好嗨心！

用料

• 鸡蛋 3个大蛋（约185克）
• 白砂糖 140克
• 面粉（all purpose flour ） 110克
• Baking soda 0.5克

传统家乡蒸鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料！baking soda我已经加到面粉上, 0.5克其实是没法称的，就随意加一点点就好了。 如果家里有芬达橙汁味汽水可以加50克，就不需要加baking soda。我二婶的配方就是加橙汁味汽水的，我没有所以加一点baking soda 代替。

步骤 2

白砂糖跟鸡蛋倒入容器。

步骤 3

用打蛋器打发至两倍。

步骤 4

筛入面粉搅拌均匀（加橙汁汽水的，可以稍微搅拌一下面粉就也可以加入了）

步骤 5

搅拌至均匀无颗粒即可。

步骤 6

准备好蒸盘，蒸蛋糕最好能用这种底下通气的盘子。或者用竹蒸笼垫上蛋糕纸。

步骤 7

到入蛋浆！这个蛋糕我是不震出气泡的，因为家乡的特色就是蒸出来带到气泡的表层，就想要那个感觉。

步骤 8

开水下锅，转中🔥（因为我的炉头🔥是比较猛）如果你的煤气灶火属于不太猛就用大火吧。调中火另外一个原因我不想它像发糕一样中间发开。

步骤 9

20分钟后！成功啦！

步骤 10

让它停留2分钟再关火拿出来。

步骤 11

放冷脱模！嗯😋就是这种感觉！

步骤 12

很松软喔！

传统家乡蒸鸡蛋糕的小贴士

1.我的蒸盘是16cm*4. 5cm, 八分满的蛋浆，蒸20分钟！ 2.如果不确认是否熟了，可以小竹签在中间戳一下，不粘浆起来就熟啦！ 3.水开后，放下蛋浆，锅盖上的水滴要搽干再盖，可以减少蒸汽水滴在蛋糕上，影响美观，我的就有一小部分水滴印了。 4.以前经常听说一斤蛋一斤糖，糖跟蛋的比例应该系1：1的，不过我不想太甜，就减了糖的分量，甜度自由调配吧！

菜谱创建时间：2020-05-01 03:44:26