不用一滴油的糖醋排骨

作者： 手机用MiQi_rtdl

这道菜有缘和饭店师傅学做好多年啦，经常做，最大的特点就是不用油吃着美味健康，学之前做的是用油炸，炸完后剩的油很难处理，还有用冰糖做，放冷之后会很硬，所以这个做法很完美，色香味俱佳

用料

• 排骨（偏肥点） 300克
• 姜片 5片
• 盐 1小勺
• 白糖 3勺
• 醋 5勺
• 白芝麻 1小把
• 生抽 几滴
• 大葱 1根

不用一滴油的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

锅里加清水，锅中加入大葱节和姜片，加一勺盐去腥，然后放入洗好的排骨焯一下，水开煮几分钟就行，捞出用清水把排骨冲下水，冲走浮沫

步骤 2

干净中锅中重新加入清水（能把排骨没过就行），依然加大葱节和姜片，少许盐（一小勺就行别多了）然后加入焯过水的排骨中火熬制

步骤 3

熬到水剩三分之一时捞出葱节和姜片不用，锅内加入适量白糖（糖尽量多点）关小火继续熬制，熬到水快干时放入适量的醋（这个时候要一直翻炒），等糖醋融合后滴几滴生抽（生抽只能几滴起综合糖醋味儿作用不能多）然后沾点汁尝下糖醋比例（感觉甜了稍加醋，感觉酸了稍加点糖），小火收汁不断翻炒（此时火越小越好），感觉水气没有了继续翻炒出排骨稍微吐油就可以了（注意这时侯水干稍微炒一下就行别炒太干，也别炒糊了），关火撒芝麻翻炒均匀装盘

菜谱创建时间：2020-04-30 22:35:48