湖南牛肉炸糍粑

作者： 陈凌飞

这是让我念念不忘的老手艺，以下是8个11cm炸糍粑的量。粉水不够自行加，保持粘米粉和米粉和盐的比例即可。

用料

• 牛肉 300克
• 盐 3-4克
• 红辣椒 2个
• 酸豆角 若干克
• 粉水
• 粘米粉 140克
• 面粉 70克
• 水 若干
• 盐 2克
• 生抽 半勺

湖南牛肉炸糍粑的做法步骤

步骤 1

肉馅：牛肉切碎，不用剁太碎，加盐腌制（盐为肉的1.2%-1.5%左右），喜欢吃辣的切两个小米椒拌入。粉水：按比例加入粘米粉、面粉、一点盐和生抽拌好水做成略黏稠的粉水（黏稠度看第二个步骤视频自己体会）

步骤 2

糍粑工具锅内加油烧热（一定要烧热不热粘底），倒入粉水，放入肉馅，适量酸豆角，加粉水，炸熟即可（油没过饼）

步骤 3

肉多多的糍粑出炉啦

菜谱创建时间：2020-04-30 22:28:25