自来芡红烧肉

作者： 萱妈幸运厨房

肥而不腻自来芡红烧肉 又是很费米饭的一道菜，各地做法也不一样，南方用酱油（老抽）调色，北方则偏爱炒糖色。 这个方法较易上手没难度，不用红曲粉不用炒糖色就可以做出一锅浓油赤酱肥而不腻、诱人垂涎的自来芡～

用料

• 五花肉 1斤左右
• 桂皮 1小块不要多不然都是大料味
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 老抽 没数，大约5搪瓷勺吧
• 生抽 约七八勺
• 料酒 小小半碗（多点无所谓的反正去腥）
• 姜 五六片吧
• 葱 一小段如图
• 冰糖 步骤图12粒左右吧

自来芡红烧肉的做法步骤

步骤 1

我的大料（桂皮八角香叶）准备的都很少，本人不太喜欢桂皮八角味儿太浓厚的菜，感觉菜本身的香气都被大料味儿掩盖住了，我婆婆做菜就非常喜欢放很多桂皮，浓浓的料味儿薰得脑袋疼。。。？ 冰糖我忘记拍了，下面步骤中拍出来了。

步骤 2

冷水下锅，煮开撇去浮沫用冷水冲洗干净，切成2厘米左右的方块。

步骤 3

我习惯用肉本身的油来炒香配料，（也是掩耳盗铃骗自己油煸出来一点不容易吃进去那么多肥肉而导致长胖……）可以看见明显的油了就下配料表所有配料，老抽生抽除外。

步骤 4

不好意思冰糖忘记放了，特意拍个照让大家看看冰糖分量放多少。

步骤 5

加水，没过肉，一定要多，不然后面炖45分钟该干锅了，拿不准的就勤看着点锅吧，水少了加水，水多了45分钟到了开盖大火收下汁就行了。

步骤 6

最后10分钟的时候，很容易干锅焦底的，一定要盯死它！ 我觉得除了凉拌菜之外所有甜的菜都很腻，所以本人改良了一下下，加入了平时炒菜量的盐（我家用的都是低钠盐不怕宝宝盐吃多了增加肾脏负担），这就是这道菜肥而不腻的秘诀所在！咸甜口的肥而不腻红烧肉！绝对颠覆你的味蕾！

步骤 7

自来芡红烧肉就完成啦！ 每次我和宝宝都用馒头蘸汤汁吃，真的真的一点也不腻！墙裂推荐大家试试！

自来芡红烧肉的小贴士

1：大料不要放太多，不然全是大料香气掩盖了肉本身的味道。 2：水量不知道放多少的可以勤看着点锅，水少了就加点水多了最后开盖转大火收下汁就行了。 3：这道菜不管从色泽还是自来芡来说，都是靠老抽来撑起美味，没有特别的配比，就是看颜色，老抽多放芡很容易就出来。 4：这是本人经过多次尝试得出来大家一致好评的口味，喜欢的欢迎跟做，杠精请绕道。 5：此方法同样适用排骨。

菜谱创建时间：2020-04-30 22:01:10