湿润海绵纸杯蛋糕（蛋香味十足不甜腻）

作者： Super美厨娘

两个蛋，可做约8-10个

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 水怡或蜂蜜 4克
• 低筋粉（王后） 60克
• 黄油 20克
• 牛奶 20克

湿润海绵纸杯蛋糕（蛋香味十足不甜腻）的做法步骤

步骤 1

准备工作: 鸡蛋40度恒温水浸泡10分钟 低筋粉60克过筛2遍备用 黄油20克+牛奶20克50度保温

步骤 2

1.打发全蛋（或者先打发蛋清至干性发泡，把蛋黄放进去打1分钟左右即可，如果用这种方法，鸡蛋不需要温热，和戚风一样的处理方法，分蛋，蛋白冷冻到边缘起冰渣，再加蛋黄低速打1分钟左右） 2.拌粉，轻柔的捞拌法，避免消泡 3.加黄油牛奶液，拌匀，装裱花袋挤入纸杯，150度30分钟

菜谱创建时间：2020-04-30 20:55:07