五香茶叶蛋

作者： 下厨房用户_fmqyc

五步煮茶叶蛋：洗→煮→敲→煮→泡 茶叶：建议红茶或茉莉花茶，清香

用料

• 鸡蛋 10个
• 茶叶 4克（多一些也可以）
• 老抽 15克
• 生抽 20克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 20粒（不喜欢可换成小茴香）
• 冰糖 15～20克
• 盐 10克
• 水 600克（做料汁）

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净，凉水下锅，水开煮5分钟，焖三分钟

步骤 2

准备茶叶和调料

步骤 3

煮好的鸡蛋在凉水中浸泡一下

步骤 4

轻轻地将每个鸡蛋壳敲成均匀的裂纹，尽量均匀好入味（用勺子，擀面杖，头撞墙壁方法都可以，只是轻一点）

步骤 5

锅里放约600克水，放入调料和生抽，老抽，冰糖煮三五分钟

步骤 6

再放入敲好的鸡蛋，和盐，中火煮10分钟即可

步骤 7

全部倒入大碗中，准备浸泡，泡8小时以上（料汁没没过鸡蛋，中途可以翻动一下）

步骤 8

孩子不爱吃炒鸡蛋，不爱吃煮白蛋，却能美滋滋的吃一两个香香的茶叶蛋，自己做的干净也相对健康！

五香茶叶蛋的小贴士

1.鸡蛋不要煮太长时间，入味主要还靠浸泡，泡的时间越长越入味，建议泡8-12小时 2.盐和酱油的量可以根据口味调整，给孩子吃我就放了8克盐，有咸味但不会很咸 3.鸡蛋煮熟用凉水浸泡一下，这样敲完蛋和壳之间是分离的，容易入味 4.蛋壳尽量敲的裂纹多一些，好入味 5.剩的料汁，还可以再加点水做一次，不建议反复利用

菜谱创建时间：2020-04-30 20:36:28