全麦贝果🥯

作者： 荷·私厨

用料

• 全麦粉45g
• 高筋面粉300g
• 低筋面粉40g
• 水215g
• 细砂糖15g
• 盐4g
• 酵母4g
• 无盐黄油10g
• 糖水食材：细砂糖25g、水500g

全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至可以拉出较厚的膜。滚圆后松弛10分钟。

步骤 2

将面团平均分成9份，松弛10分钟。

步骤 3

将面团擀成长方形。

步骤 4

翻面后将面团从上至下卷起，捏紧封口。

步骤 5

将面团搓长至28cm左右，一端擀开。

步骤 6

将另一端包进擀开的这边。

步骤 7

捏紧封口。

步骤 8

将贝果放入烤箱发酵，温度35度，湿度75%左右发酵30分钟。

步骤 9

在快发酵好时煮糖水：将糖放置水中煮，快沸腾时将大火调成中火，放入贝果，一面煮30秒后捞出。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上火220度，下火200度烤15分钟左右。取出后放置晾网上晾凉即可。

步骤 11

装入保鲜袋，吃不完的可以先放冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2020-04-30 20:06:43