酸辣开胃的泡椒鸡爪

作者： 冰明灵雪2017

用料

• 鸡爪 950克
• 姜 4片
• 料酒 适量
• 花椒 20粒
• 泡椒 200克
• 小米辣 4个
• 柠檬 半个
• 白醋 220ml
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 一小棵
• 冰糖 25克
• 凉白开 900ml
• 食盐 30克

酸辣开胃的泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来后，先清洗干净，然后剁掉鸡脚指甲，再把鸡爪从中间切成两半（方便入味）。然后将处理好的鸡爪放清水里泡半个小时，泡出血水，同时也能很好的缓解鸡爪子的腥味。

步骤 2

锅里放水，大火烧开。然后将处理好的鸡爪放入锅中，加入花椒、料酒、姜片，也可放入两个八角，大火煮开。开锅后撇出浮沫，然后继续煮10分钟左右，煮到微微裂皮后捞出。

步骤 3

将煮好的鸡爪捞出来过冷水，并将鸡爪表面的油脂清洗干净，捞出放凉、沥干水待用。

步骤 4

制作泡椒水：在玻璃罐中放入所需的配料：冰糖25克、食盐18克、白醋200ml，凉白开800ml，搅拌均匀，让糖和盐充分融化。再放入柠檬4片、生姜4片、小米辣4个、花椒20粒、泡椒和泡椒水150克、半根胡萝卜切片、芹菜切条（还可以放入半个洋葱）。泡椒水就做好了。（不喜欢吃胡萝卜和芹菜的，也可以不放）

步骤 5

将冷却后的鸡爪放入做好的泡椒水中，搅拌均匀，密封保存，放冰箱冷藏一晚上就可以食用啦～～

酸辣开胃的泡椒鸡爪的小贴士

此菜谱完全依据自己的口味做的，偏辣偏酸，如果不喜酸辣，可适量删减辣椒、白醋的用量。

菜谱创建时间：2020-04-30 17:58:37