自制低卡假奶油

作者： 杨胖小厨

这个低卡假奶油用牛奶和吉利丁片打发制成，热量比普通淡奶油低了很多。可以配合我之前做的低卡魔芋蛋糕，用来做奶油蛋糕卷或者奶油夹心蛋糕。低卡蛋糕➕低卡奶油，双剑合璧！ 我用的是普通牛奶，脱脂牛奶脂肪含量太低了，很难打发。 还可以在牛奶中加一片低卡芝士片，口感更丰富

用料

• 牛奶 250克
• 吉利丁片 2.5g
• 赤藓糖醇 20克

自制低卡假奶油的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入锅中，小火煮开，蒸发一部分水分。锅中牛奶还剩一半并且闻到奶香味时，倒出晾凉备用。这步主要为了减少水分，更容易打发，奶香味也更浓郁。

步骤 2

吉利丁片放在冷水中泡软

步骤 3

泡软的吉利丁片挤干水分，放入小碗中隔水加热至融化，水温度不要太高。

步骤 4

融化的吉利丁片放入晾凉的牛奶中，倒入赤藓糖醇，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，冷藏过程中可以偶尔拿出搅拌下

步骤 5

这是冷藏之后的样子，吃了口，像牛奶布丁……

步骤 6

用电动打蛋器顺时针打发，大概要打5分钟左右，要有耐心，打至出现纹路就差不多了

步骤 7

我打出了满满一大盆，一次没吃完，冷藏了一晚，第二天吃的时候再次打发，也还可以用，不过没有第一天口感好。

步骤 8

搭配之前做的低卡魔芋蛋糕，做的奶油夹心蛋糕，一个奶油夹心蛋糕热量大概85大卡。魔芋蛋糕的做法可以去我的菜谱里找哈！

步骤 9

偷懒的话，也可以用微波炉把牛奶叮热，泡软的吉利丁片放在微热的牛奶中融化，然后冷藏、打发。这样比较省事，但可能水分多一点，奶味没那么浓郁。

自制低卡假奶油的小贴士

250g牛奶打出特别大一盆奶油，但是奶油凝固度一般，流动性有点大。我觉得可以把牛奶多加热一会儿，多蒸发点水分，或者加大吉利丁片的用量，奶油流动性就会小点。 热量计算: 1.牛奶一袋，143kcal 2.吉利丁片2.5g，10kcal 总计153大卡，一共打发奶油224g，平均每100g热量68大卡

菜谱创建时间：2020-04-30 17:45:19