家乡茄子煲

作者： 罗七七同學

每个人家乡都不一样哈～我的家乡是广东陆丰，家乡的小伙伴看到这个茄子煲，必须米饭，两碗！😝

用料

• 青茄子 2～3个
• 肉末 适量
• 香菇 5朵
• 虾米或鱿鱼 适量
• 蒜蓉 适量
• 九层塔
• 蚝油，盐

家乡茄子煲的做法步骤

步骤 1

青茄子切块，泡一下水蒸十分钟。泡水的过程据说是为了去掉涩味，没有考证过。

步骤 2

准备：蒜蓉，香菇切丝，瘦肉剁成末（可以用油盐稍微腌一下），干鱿鱼切丝（用虾米就不用）。

步骤 3

开锅爆香，肉末，香菇，虾米。

步骤 4

茄子蒸好后倒掉盘里剩下的水。开锅，放多点油爆香蒜蓉，加入茄子翻炒，放盐调味。 加入香菇等配料拌匀。 倒一些蚝油调味增色。 这个阶段如果有鱼露可以加一勺，没有也可以。

步骤 5

最后扔一小把九层塔，兜匀，出锅。

家乡茄子煲的小贴士

九层塔也叫罗勒，也叫金不换。煮海鲜一流的配料。

菜谱创建时间：2020-04-30 16:43:09