好吃到哭-啤酒小龙虾好嗨哟

作者： 卡洛琳的奇幻星空

夏天灵魂伴侣。 第一次做小龙虾，真的非常为难我了。我边剪虾边道歉还是被夹了两下😂。第一次自己动手清理小龙虾，分享你们点实用的经验。 在网上看了五花八门各种各样清理小龙虾的办法，有的人要留虾黄有的人说有重金属，看到最后我实在受不了了，我决定自己来做个了断。 🦞要不要留虾黄？ 这个取决与小龙虾的干净程度。和你爱不爱吃虾黄没关系，如果它们很脏你爱吃有什么用？ 下面我将从清理的步骤开始详细讲述小龙虾的做法，这样仙女们就不会像我一样看攻略看到头疼了。对于剪小龙虾和取虾线，刚开始我也超级害怕😱，相信我，清理小龙虾只分0次和无数次。

用料

• 小龙虾 2斤
• 葱 半根
• 蒜 6瓣
• 香叶 1片
• 啤酒 1瓶
• 姜 8片
• 生抽 2勺
• 盐 看情况加不加
• 冰糖 1颗
• 洋葱 半个
• 胡椒粉 2勺
• 火锅底料 半包

好吃到哭-啤酒小龙虾好嗨哟的做法步骤

步骤 1

🦞如何看小龙虾干不干净？ 是不是一目了然。我买的也是清水养殖的，可是依然很泥泞的感觉，所以在外面吃小龙虾的话......你细品。 主要看小龙虾的肚子和嘴，如果清晰可见（如右边👉）那可以刷刷直接下锅。鉴于我的小龙虾干净程度参差不齐，所以我还得继续清理😭。

步骤 2

放点盐让小龙虾们吐吐脏水，有条件的话两个小时。我没有条件，我直接清理了👇

步骤 3

因为我的虾看起来不太干净的亚子，所以我决定挨个处理一探究竟。第一种： 🦞先沿着小龙虾头部小三角的位置剪开（不要在网上比比赖赖，说剪开毒素会回流，那么讲究就不要吃小龙虾了）剪开会发现有的黄很漂亮，如图中所示，留用。 🦞取虾线。揪住虾尾巴中间那片，左右摇晃并抽出。（这个看个人，我试了一下，抽不抽对肉的弹性影响并不大，关键还是看虾好不好.....）

步骤 4

第二种：黄不是很好，但爪子不脏也不是特别小，脑袋里清理出来也算干净。按图中所示操作即可，我把腮也去掉了，这样方便我全部扔嘴里随便嚼（不知道有没有人和我一样除了爱吃虾肉，更爱咀嚼过程中的味道）。

步骤 5

第三种：非常泥泞，要啥没啥，黄也黑爪子也小，直接清理成虾球。

步骤 6

终于清理结束。。。腰疼，但是真的很干净哟！～

步骤 7

准备好材料： 🧄蒜（一部分切成蒜泥，一部分切大块）； 👉姜切块；洋葱切小片；葱切段；芹菜叶切小段。

步骤 8

热锅热油，爆蒜块和姜块。

步骤 9

放洋葱，炒香。

步骤 10

放火锅调料（也可放郫县豆瓣酱），锅干可以加点水。火锅底料里有干辣椒、花椒，所以可以不加这两样。⚠️注意：大家不要学我放这种红油火锅料，放海底捞的那种清油比较好。我的这种热的时候没问题，稍微凉一些这些红油就会结块，没法吃了。经验教训啊...

步骤 11

放虾。翻炒一下放冰糖和香叶翻炒。

步骤 12

放葱，白胡椒粉、生抽。（因为辣椒和花椒火锅料里自带了所以没加，正常也要加）。

步骤 13

倒入啤酒，要盖过小龙虾。

步骤 14

煮到汤只剩一半，放小芹菜叶和蒜泥。超级香哦...🤤..还剩一点汤的时候起锅，小龙虾一定要留汤也好吃。

步骤 15

珰珰...出锅✨造型得跟上哈哈

步骤 16

把汁浇上，开动！

好吃到哭-啤酒小龙虾好嗨哟的小贴士

💜留不留黄取决于你的小龙虾干不干净，还有你吃不吃黄，其他不要纠结那么多。 💜虾线处理后对虾的弹性影响不大，肉弹不弹主要在你买的虾本质好不好。 💜要用啤酒煮，便宜的啤酒就行。 💜火锅底料不要用我放的这种，用清油底料。 ⚠️最后，我一直很坚信吃什么就长成什么，所以大家一定要吃健康的有营养的东西，哪怕是小龙虾，也要吃干净卫生的。清理小龙虾时看见它们脑袋里的东西就能看出来这些龙虾们生前的境遇.....有的脏到怀疑人生，让我相信它好吃的确很难，重金属含量超标我想也是合情合理的....所以平时大家少吃外卖，不要嫌我唠叨哈哈哈，有的真的不卫生.....那你的肉质和器官可想而知..😳

菜谱创建时间：2020-04-30 16:23:10