中山特色小吃🌿栾樨饼

作者： 小弥妹

🌿栾（luán）樨（xī）饼 是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。是珠江三角洲一带的特色小吃，也是农历四月初八“佛诞”的传统食品，以中山最普遍。 在部分地方，四月初八会有浴佛节、栾樨节等的别称，也跟佛教有关，人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。 🌿趣味故事： 传说200多年前“ 浴佛节”那天，一个和尚来到香山县（现 中山市）龙塘树坑的小河边洗澡，他刚脱下衣服，一条大蟒蛇闯了出来，直向他奔去。那和尚拔出宝剑，把 蟒蛇斩成几截，丢在河里。这时正好来了个老渔翁，他醉熏熏地抓起蛇头，又搬来蛇尾，胡乱地跳起舞来。这一舞，竟使那条蟒蛇死而复生了。它变成了一条龙，腾空而去。余下的几截蛇身，居然在河边变成了几棵小树，就是现在的栾樨树。有一年夏天，当地瘟疫流行，死了不少人。河边有户穷苦人家，无钱请医购药，闻到 栾樨树叶发出阵阵清香，便摘了一把，回家捣碎冲水喝，不久病就好了。这事一传十，十传百，人们纷纷采摘栾樨叶，冲水喝，做饼吃，后来每年四月八，人们还做栾樨饼来贡神。 🌿栾樨的功效： 🌿《岭南采药录》：治板疬，取茎叶捣取自然汁，加入牛皮胶、海带，炖溶服之。 🌿《广州植物志》：取叶捣烂后；和米粉及糖，制成栾犀饼，小孩食之有暖胃去积之效。 🌿《香港中草药》：治风湿骨痛，腰痛；栾樨15g，水煎服。 药理作用：抗炎作用，栾樨根甲醇提取物有抗炎作用。该提取物对角叉菜胶、组胺、5-羟色胺、透明脂酸酶、钠-尿酸等引起的多种炎症幸免有抑制作用。该提取物对角叉菜胶和棉球肉芽肿生成松油诱发的关节肿胀、辅剂诱发的关节炎均有作用。 该提取物对渗出性、增生性、慢性炎症均有效。 栾樨、糯米粉400g、澄粉100g、粘米粉100g、冰片糖250g

用料

• 栾樨叶子 500g
• 糯米粉 400克
• 澄粉 100克
• 粘米粉 100克
• 片糖 250克
• 水 750克

中山特色小吃🌿栾樨饼的做法步骤

步骤 1

栾樨这种植物我们自家有种，你也可以去市场买，不过可能你卖的人比较少。可以去那些摆摊的老婆婆哪里问问！ 栾樨叶子洗干净备用，新鲜的栾樨需要把叶子剁碎，你也可以用我们需要水750g的一半去榨汁，用料理机会更加方便。

步骤 2

我们通常都会集中在四月去打粉加工，然后也比较方便储存，随时随地想吃就可以做了！这个粉里面已经加了上面所需的材料，不需要再次添加！除了糖！！！

步骤 3

把水倒入锅中，煮沸以后加入片糖。等糖完全溶解盛半碗水出来就可以加入栾樨粉。

步骤 4

栾樨粉加入以后，在中间挖个洞，我们将刚好盛出来的那碗水倒一半进去，插一根木筷子，等木筷子感觉有一点面团的时候。

步骤 5

我们再将栾樨充分的搅拌均匀，加入剩下的半碗糖水。这时候就要使劲吃奶的力气，充分的搅拌均匀。

步骤 6

面团搅拌成这个样子就可以加入适当的油，进行手搓。练就铁砂掌的机会来了。把面团搓至光滑。

步骤 7

在桌面上铺一点生粉，开始使劲揉揉这样出来的栾樨饼才会有嚼劲， 然后把面团分成两半。在面团上涂抹一点油，搓成条。

步骤 8

再分开成一个个小拳头的量，25-30g左右.

步骤 9

拿出祖传的饼模，哈哈哈哈开玩笑，可以出去杂货铺那里有卖！模子里面抹上食用油方便脱膜。

步骤 10

栾樨团子放在上面，按压，再用另一个团子亲亲一按边边就吸出来了。

步骤 11

摆盘之后，煮开大火蒸20分钟！ 常温储存也可以放冰箱，一样很q弹！

步骤 12

出锅之后的颜色！

步骤 13

25g是最完美的口感不厚不薄。

中山特色小吃🌿栾樨饼的小贴士

1.栾樨饼大人小孩孕妇老人都可以吃，对身体很好。 2.栾樨粉就等于上诉粉类加在一起。 3.水不能太多 宁少勿多哦！

菜谱创建时间：2020-04-30 16:05:56