脆皮乳鸽

作者： 杨杨的幸福时刻记录

以前想吃乳鸽只能去茶餐厅解馋，现在在家也能做出比茶餐厅还要好吃的乳鸽，意想不到吧，五一长假我们一起宅家吃乳鸽吧！

用料

• 豉油皇酱汁：香葱20g、 洋葱50克
• 京葱 40g
• 胡萝卜 80g
• 油 20克
• 西芹 80g
• 香菜 50g
• 生抽 70g
• 老抽 70g
• 美极鲜酱油 70g
• 鱼露 25g
• 糖 100克
• 水 1400克
• 豉油皇乳鸽材料
• 乳鸽 2-3只
• 豉油皇酱汁 1500克

脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1

将葱，洋葱，京葱和油放入主锅，3分钟/120℃/反转速度1爆香，加入做豉油皇酱汁的其他全部材料，70分钟/100℃/反转小勺。

步骤 2

通过过滤网筛将汤汁滤出待用，完成后可以用密封盒保存起来，凉透后放冷冻，想用时解冻再用。

步骤 3

加入2-3只乳鸽，30分钟/100℃/反转小勺，结束后泡在卤水里2-3小时更入味。

步骤 4

出锅后抹上（蜂蜜10克+10克温水调匀），过15分钟再抹一次，接着将鸽子晾至表皮干干的或者用吹风机吹干，想要表皮脆脆的，表皮就要干，不过我没吹干也好吃^*^

步骤 5

烤箱预热200℃，鸽子放烤箱中层，200℃风烤15分钟，没有风烤就直接200℃15分钟。

步骤 6

开动啦～～

菜谱创建时间：2020-04-30 15:18:31