好吃到可以卖！广式蛋黄肉粽（加腊肠）

作者： 泡泡的厨房小笔记

不是端午节也可以做粽子～做完放冷冻可以吃很久，想吃的时候取出不需解冻放入滚水煮十分钟左右即可。 我还试过解冻后用微波炉叮三分钟，但是粽子的角角那里会被微波炉叮干（沙雕做法请勿模仿），有点硬，所以还是推荐一定要用水煮噢～【纯属个人笔记，不喜勿喷，不接受批评哈哈哈。】

用料

• 糯米 七斤
• 咸蛋黄 一袋
• 生抽 10勺
• 老抽 4勺
• 广式腊肠 1袋
• 金勾虾米 若干
• 白胡椒粉 3抖
• 粽叶 若干
• 蚝油 两勺
• 五香粉 3抖
• 香油 一勺
• 盐 一平勺
• 粽叶 两扎
• 鸡粉 一勺

好吃到可以卖！广式蛋黄肉粽（加腊肠）的做法步骤

步骤 1

我选的是圆糯米，也可用长糯米，这个问题不大～将糯米洗净浸泡一小时左右倒掉多余水分，加入 生抽、老抽、五香粉、鸡粉（可不放）、香油拌匀、可再加些许盐。（1.根据自己的口味决定调料多少 2.生抽和老抽的比例大概是3:1，也可根据自己口味调整）对了，一勺是指平时喝汤用的勺，一平勺哟～

步骤 2

五花肉洗净切条（把皮去了），加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、香油、蚝油、熟白芝麻、姜、蒜拌匀腌制一小时备用。（调料的量都可以根据自己口味加减的）【提前一天腌制好放冰箱冷藏一晚更入味儿噢～】

步骤 3

腊肠对半切，煮的时候腊肠的油脂和甜味会融入糯米～（是在淘宝上买的广式腊肠，皇上皇，三七肥瘦）

步骤 4

咸蛋黄对半切，倒入白酒泡会儿去腥，有烤箱的用烤箱烤五分钟，没烤箱的用微波炉，这样可使蛋黄出油。淘宝上买的红太阳，试过全蛋黄放进去包，发现煮不透，蛋黄中间还是硬的，所以最好要切半。（一定要烤出油呀，要不然即使粽子煮好了蛋黄也会是硬硬的！）

步骤 5

喜欢甜口的也可以单独包红豆的，但我没用豆沙，而是用做双皮奶的那种整颗甜红豆。（个人觉得豆沙有点腻，使用整颗红豆可以增加口感）【腊肠、咸蛋黄、金钩虾米、糖红豆，都是在淘宝上买的，光是等就等了三天，所以一定要提前选购，等到了再开始腌肉】

步骤 6

把喜欢的料放在一起加上糯米。（里面有五花肉，咸蛋黄，腊肠，虾米），再在馅儿上轻轻覆上一层米。

步骤 7

就包好啦～（放入高压锅压开转中小火再压半小时关掉焖一会儿，怕不熟再开大火复压二十分钟），没有高压锅的要大火煮开后转中小火煮3小时。（建议高压锅，要不然太费时间和煤气了）

步骤 8

这是打开的样子～超级超级超级好吃～！！肉腌得超级入味！腊肠淡淡的甜味恰到好处，简直就是点睛之笔～包括糯米的调味也是完美！不信你试试～【不是我吹，真的可以拿去卖！再说了料放这么足，能做难吃也不容易吧哈哈哈哈】

步骤 9

这是红豆馅儿的～意外地很受欢迎…😱

好吃到可以卖！广式蛋黄肉粽（加腊肠）的小贴士

忘记拍粽叶和粽绳了，粽叶一片一片冲洗干净，泡一个小时以上吸吸水会更有韧劲～

菜谱创建时间：2020-04-30 14:52:45