土豆烧排骨

作者： 不吃芝麻酱的二婷

超级下饭，排骨非常软和入味。

用料

• 排骨 200克
• 土豆 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 油 适量
• 料酒 适量
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 干辣椒 4个
• 姜片 4片
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

首先先处理下排骨。把排骨剁成排骨块，大小适中，清洗干净以后冷水下锅，倒入适量料酒，放上几个姜片，煮去浮沫以后洗净备用。

步骤 2

锅热倒入适量食用油，加一勺豆瓣酱，加入姜丝干辣椒，倒入排骨翻炒两分钟，向锅中加入清水没过排骨块。害怕粘锅的可以先翻炒排骨，最后要加水之前再加豆瓣酱～⚠️水一定问够，因为要长时间煮排骨，让其非常软～盖上锅盖，小火炖40分钟，喜欢排骨软一点的可以多炖一下～

步骤 3

土豆切块，大小均匀放入锅中，盖上盖子继续煮，小火就行～如果发现锅内水快干了记得及时加水～15分钟后，土豆基本都软了，通过锅内的汤汁判断咸淡，适量加盐。喜欢土豆炒鸡软的，可以延长炖煮时间～要起锅前两分钟，加入蒜葱和鸡精就可以了，起锅时候大火收汁即可。蒜最后加的原因是，蒜经不起长时间炖煮，炖太烂了影响视觉效果。

步骤 4

汤汁收得差不多就起锅吧，非常好吃。

土豆烧排骨的小贴士

⚠️一定不要干锅，水要适量！加食盐不用慌，慢慢来，尝汤汁就可以判断咸淡。

菜谱创建时间：2020-04-30 13:57:07