意式披萨饼底厚薄脆软一底搞定（一次发酵）

作者： 可可爱面团

披萨饼底材料： 面粉、水55%、橄榄油5%、酵母粉1%、盐少许 （水量自己需要微调，得到不稀不干和馒头差不多感觉的面团） 今天做决定做得早，可以做需要发酵的披萨饼底。 不需要发酵的饼底见这个链接： https://www.xiachufang.com/recipe/104603594/ 我今天参和了一些硬质全麦面粉，所以总体含水量比全高筋面粉的要高。 馅料：一般来讲番茄酱和马苏里拉芝士是必备，再加上其它喜欢的蔬菜（能烤的，有的水份很大的要先炒或烤去掉水汽如蘑菇）和肉类（先炒或烤去掉水汽），就可以了。 厚度：根据需要擀。 脆软：厚薄会影响这个口感，烤的温度偏高就会脆一些，温度偏低就会软一些。可以多试几次，满足自己的味蕾体验😀！

用料

• 高筋面粉 175克
• 硬质小麦面粉 25克
• 酵母粉 2克
• 盐 1-2克
• 橄榄油 10克
• 水 118克
• 馅料 见前言最后一段说明

意式披萨饼底厚薄脆软一底搞定（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

揉出光滑面团，进行发酵。披萨对揉面要求不高的，可以比较随意。

步骤 2

馅料准备：肉类先少油炒一下或预烤去除水份（加入酱油、糖等喜欢的调味料）。芝士、蕃茄酱、洋葱......各种你想加的又能烤的东西都可以。

步骤 3

烤盘铺铝箔纸刷薄油

步骤 4

面团发好后（体积2倍，手指戳洞不回缩不塌陷）不用揉，直接擀平。放入烤盘，扎一下防止烤的时候鼓泡。我的烤盘内径约31*24cm。

步骤 5

先去预热烤箱180度。开始放馅料：放番茄酱再放芝士

步骤 6

肉类、洋葱等

步骤 7

最上面再撒一层芝士

步骤 8

180度烤20分钟。最后几分钟如果芝士颜色已金黄，就在上层烤架上盖一张铝箔纸防止上色过深。

步骤 9

没有披萨刀，拿厨房剪来分割，超方便！

步骤 10

馅多！好吃！

步骤 11

煮个番茄蛋汤，配着吃，好吃！

步骤 12

中间有细密的小气孔，柔软，好吃！

步骤 13

边缘略带脆感，好吃！

意式披萨饼底厚薄脆软一底搞定（一次发酵）的小贴士

厚薄由擀皮决定。 一次发酵后直接擀薄就可以了，不需要二次发酵。

菜谱创建时间：2020-04-30 12:38:56