随便煮煮就馋哭的【黄金蛋饺】，煮面煮汤都能搭！

作者： 菜菜美食日记

【黄金蛋饺】的做法十分简单，用个大铁勺就能搞定！ 吃法也多，煮汤、煮面、打火锅，都能加它。 还可以起一锅高汤，码进蛋饺，配上各样蔬菜、豆腐，变成一锅好吃的【蛋饺煲】~

用料

• 【黄金蛋饺】
• 猪肉糜 250g
• 鸡蛋 5颗
• 水淀粉 1大勺
• 马蹄 50g
• 大葱 10g
• 生抽 1大勺
• 芝麻油 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐
• 【蛋饺煲】
• 高汤 1000ml
• 胡椒粉 1/2小勺
• 蛋饺
• 萝卜丝
• 娃娃菜
• 木耳
• 豆腐
• 番茄
• 西兰花

随便煮煮就馋哭的【黄金蛋饺】，煮面煮汤都能搭！的做法步骤

步骤 1

【黄金蛋饺】 葱白切丝、再切成末，马蹄切细丁

步骤 2

猪肉糜中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1小勺盐顺一个方向搅打上劲

步骤 3

加入葱末和马蹄丁混合均匀 · 加马蹄能丰富蛋饺的口感，也可替换成脆藕、沙葛等，也可做纯肉馅

步骤 4

碗中打入鸡蛋，加1/2小勺盐打散

步骤 5

再加入1大勺水淀粉混合均匀 · 加水淀粉可使蛋皮更有韧性

步骤 6

取1大汤勺，开最小火离火加热，勺热后刷上薄薄一层油，倒入一勺蛋液，轻轻转动汤勺，让蛋液均匀地铺成蛋皮

步骤 7

待蛋液即将凝固时，放上1小勺肉，用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺，再轻轻按压边缘封边

步骤 8

【蛋饺煲】 小锅中码上萝卜丝、娃娃菜、木耳、番茄、豆腐、西蓝花、蛋饺 淋上高汤后，加1/2小勺胡椒粉，煮15-20分钟至食材断生，便可享用啦

步骤 9

也可在锅中垫上萝卜丝，码上蛋饺，加入高汤，撒少许胡椒粉煮15-20分钟至蛋饺断生，便是经典的客家蛋饺煲

随便煮煮就馋哭的【黄金蛋饺】，煮面煮汤都能搭！的小贴士

蛋饺是半成品，做好之后放冰箱冷冻保存就行，未来一周都能靠它偷懒。

菜谱创建时间：2020-04-30 10:11:08