喷香卤肉饭

作者： 小果果爱做饭

最近这一个月都是自己带午饭去单位吃，厨艺突飞猛进，这个卤肉饭给同事吃了之后，她回家就给儿子做了，反响很好呢，不过她没有完全按我的做法去做，所以说，做饭这个东西，主要的调料步骤差不多，按自己的口味调整下都没问题的。同事把鸡蛋换成了鹌鹑蛋，炖肉的时候还放了啤酒，她觉得也很好吃。

用料

• 五花肉 400克
• 洋葱 半个
• 香菇 8朵
• 老抽 两勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 5颗
• 八角 1个
• 白水蛋 随意
• 花椒 三四粒
• 小油菜 随意
• 香叶 几片

喷香卤肉饭的做法步骤

步骤 1

原材料，小油菜焯一下留着摆盘。

步骤 2

香菇和圆葱切碎，块不需要特别小，白水煮蛋看自己心情，我放了四个，这个蛋卤完很好吃。

步骤 3

热锅里下油，炸圆葱酥，中火就可以，到后面圆葱有点变色之后要一直搅拌，以免会糊。

步骤 4

快炸好的样子，全部变金黄就差不多了，记得要一直搅拌。

步骤 5

五花肉切成带皮的小块，切好的五花肉丁冷水下锅煮一下，煮肉的水把肉沫撇掉，留着一会儿炖肉用。

步骤 6

全部的主材料，炸圆葱酥的油留着炒菜用。

步骤 7

把刚刚炸圆葱酥的油倒进锅里，把肉炒一下，

步骤 8

炒到肉有点金黄色就把圆葱和香菇倒进来，加老抽生抽和冰糖，也可以放点胡椒粉。翻炒一会儿。不喜欢太甜的就少放几颗糖。

步骤 9

把刚刚煮肉的水倒进来，放一个八角，几粒花椒，几片香叶，几个辣椒开始炖，不放辣椒也没关系，我喜欢稍稍有点辣味的。鸡蛋也一起炖，是煮好的白水蛋，不是生鸡蛋

步骤 10

我用铸铁锅炖了大概四十分钟，留点汤汁拌饭好吃。

步骤 11

中午的午饭

步骤 12

给同事带的卤蛋和肉酱

喷香卤肉饭的小贴士

总结了看的几个菜谱，卤肉饭不能少的就是圆葱酥，这步不能省，最好用精五花，肥瘦比比较合适。大概不到一斤的五花肉炖出来的肉酱就够一家三口吃上一顿。如果酱做多了，可以密封进冰箱存几天，或者冻上。基本上所有的菜谱都会把图片P成红色，实际上都是有点暗的。

菜谱创建时间：2020-04-30 08:42:11