豆渣红枣饼干（消耗豆渣5）

作者： 玮-西班牙

老妈做一次豆腐，剩下一堆豆渣，要我再试试做饼干，加红枣是她的想法，尝试后觉得挺不错的，松脆可口，很香。 做饼干需要的是干豆渣，不然很难烤透。只要将湿豆渣入平底锅用小火不断翻炒即可，炒干水份后熄火冷却，最好用网状勺过滤一下，只留细颗粒的豆渣饼干口感更细腻。 如果不喜甜，红糖可减量，同时考虑到红枣也有一定的甜度。

用料

• 黄油 100g
• 红糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 干豆渣 100克
• 面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 干红枣碎 20g

豆渣红枣饼干（消耗豆渣5）的做法步骤

步骤 1

软化黄油，加入红糖搅拌，再加入鸡蛋强力搅拌，直到充分混合（如图，我戴一次性手套快速转圈搅拌的）

步骤 2

干豆渣先加入混合，其它粉类过筛后加入，揉成面团，最后加入红枣碎。

步骤 3

混合完成后，揉成长条形，扯一张烤盘大小的烤箱纸包起来，烤的时候垫烤盘用不浪费。

步骤 4

卷上烤箱纸后再整理一下形状，使之粗细均匀。一般揉成圆柱形或四方柱，不要太粗，约4、5cm的宽度。包好两头入冰箱冷藏一小时以上或过夜。

步骤 5

冰硬了以后取出，用刀切成5mm厚的薄片，不要太厚。同时开烤箱上下火200度预热。

步骤 6

烤盘用之前的烤箱纸，均匀铺上切好的饼干胚。手切有厚薄，尽量把厚一点的放烤盘内侧，因为烤时内侧温度最高。

步骤 7

入烤箱中层，上下火180度，25分钟后熄火焖5分钟出炉。架网上晾凉即可。这个厚度用我的烤箱火候刚刚好。要知道是否烤松脆了，完全冷却后才知道，热时都软一些的，冷了会变硬，但如果冷了还有些软，可以回炉再烤几分钟，但千万别烤过了，焦了有苦味。

步骤 8

松脆可口，红枣很香。我已经放了很多豆渣，但豆渣味一点没有。记得吃不完的密封保存。

豆渣红枣饼干（消耗豆渣5）的小贴士

黄油和鸡蛋要一定要完全融合。加泡打粉和小苏打的目的在于让饼干更松脆，可以减量或者不加，只是口味会相差一点，如果真不喜加，可以将黄油打发一些也能起到一定的蓬松作用。

菜谱创建时间：2020-04-30 04:14:53