Pandan相思蛋糕

作者： IRIS洛花

减糖了，所以记录一下用量。孩子并不是太喜欢吃，我家先生却停不下口，可能但凡甜食他都爱。Pandan叶就是香兰叶，也叫斑兰叶，是东南亚人很喜欢的一种香草。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 120克
• Pandan汁 40克
• 浓椰浆 85克
• 玉米油 30克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克

Pandan相思蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料都准备好了再开始动手做。Pandan汁要提前一天用料理机加水打汁过滤后放在冰箱沉淀一晚再用，用的时候把上面比较清的水倒掉，留下面沉淀的叶绿素层来用。

步骤 2

先做蛋黄糊，蛋白盆放冰箱冷藏备用。面粉要提前过筛两次备用。蛋黄加40g砂糖搅散搅匀，加入30g玉米油搅拌均匀，再加入85g浓椰浆和40g的pandan汁搅匀，筛入120g低筋面粉切拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 3

蛋白从冰箱取出，挤几滴柠檬汁进去，糖分三次加入，用电动打蛋器打到湿性发泡偏干性发泡的程度（就是打蛋器拉出来是短的尖头，头部微微弯曲一点点），取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀后倒回蛋白糊盆中切拌均匀。

步骤 4

蛋糕糊倒入8寸模具中，烤箱预热140度，水浴法烤60分钟。

步骤 5

烤好后在桌面摔一下，据说是防止回缩，我也不明白什么道理😬，无需倒扣，我有垫烘培纸，很容易脱模😄。

步骤 6

相思蛋糕很细腻柔软的

菜谱创建时间：2020-04-30 01:34:08