可可饼干蛋糕（八寸）

作者： Hchunling

用料

• 黄油 100克
• 绵白糖 90克
• 蜂蜜 30克
• 鸡蛋 2个（打成蛋液）
• 小苏打 4克
• 低筋面粉 400克
• 可可粉 15克
• 淡奶油 400克
• 绵白糖 35克

可可饼干蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

把黄油，90克绵白糖，蜂蜜放在大碗，隔热水融化，搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋打成蛋液

步骤 3

等黄油液温度低下来变温以后，加入蛋液

步骤 4

再加入小苏打（没有小苏打可以用泡打粉代替），搅拌均匀

步骤 5

接着筛入低筋面粉跟可可粉翻拌均匀

步骤 6

揉成无干粉的光滑面团，无干粉即可，无需过度揉搓（也可以直接用刮刀翻拌成面团，无干粉即可）

步骤 7

平均分成八个小面团

步骤 8

将每个小面团放在油纸上，用擀面杖擀薄

步骤 9

用八寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形

步骤 10

然后用叉子或是牙签扎出小洞，以免烤至过程鼓包，烤箱提前170°预热十分钟

步骤 11

把油纸放在烤盘上放入烤箱中层，170°烤7分钟

步骤 12

有的小面团没擀那么开，最后我就都改成八寸模具里面的活底压出圆形了

步骤 13

压出痕迹后把旁边跟中间都扎小洞

步骤 14

烤完出炉，一块八寸的可可饼干完成啦

步骤 15

晾凉后去掉多余的边边（多余的边边还有用）

步骤 16

8块饼干都烤好啦

步骤 17

把边边用擀面杖碾碎备用

步骤 18

400克淡奶油加入35克绵白糖

步骤 19

打发出纹路，提起打蛋器不滴落就可以了（隔冰水盆打发能让淡奶油更加稳定）

步骤 20

裱花台上铺一层保鲜膜，先放一块饼干

步骤 21

淡奶油可以放在电子秤上，每一层都取一样的奶油，这样成品就更均匀一些

步骤 22

抹一层奶油再撒一点碾碎的饼干末

步骤 23

按照这样的顺序，将所有饼干都摞起来

步骤 24

由于我第一块饼干用的模具的表面，其他都用的模具的活底，大小不一样，所以我只摞了七层饼干，不过还好不影响（结果我就把那块大饼干最后抹上剩下的淡奶油直接吃了，好吃😋😋）

步骤 25

摞完所有饼干以后把表面以及周围都抹上一层奶油，不用太厚，因为每一层都有夹心，太厚会导致太甜腻了

步骤 26

把剩余的饼干末在表面以及四周均匀铺撒（技术不是太好，周围有一点没弄好）

步骤 27

放入冰箱冷藏4个小时以上（或是隔夜）

步骤 28

取出切块即可享用啦🥰🥰

步骤 29

我开动啦😋😋饼干本来是脆的，但是跟奶油一起以后就会变软一些，所以就是饼干蛋糕啦😬😬

步骤 30

除了最后抹四周的饼干末比较麻烦以外，其他都是比较简单的，那就保存个菜谱吧😉😉

可可饼干蛋糕（八寸）的小贴士

因为是饼干蛋糕，所以口感会略微有一点点偏干，但是味道还是不错的，不会像奶油蛋糕那么腻，挺好的，那就保存个菜谱以后想做的时候还可以做吧。😬😬

菜谱创建时间：2020-04-30 01:24:51