纽约芝士蛋糕

作者： 小小橙子1222

四寸，不用蛋糕模具， 用瓷碗或者玻璃碗就可以做

用料

• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 半个
• 消化饼干 40克
• 酸奶油 60克
• 淡奶油 80克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 10克
• 黄油(饼干用) 20克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 35克(半糖)

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作酸奶油60克淡奶油加3克柠檬汁 混合后静止放一旁备用 没有柠檬汁用等量白醋代替也可以

步骤 2

消化饼干 碾碎(优谷比较推荐) 想用奥利奥饼干打底也没问题

步骤 3

用保鲜袋和擀面棍 很快就压碎了 直接倒入用来烤蛋糕都模具

步骤 4

加入20克融化的黄油液

步骤 5

用勺子按压好 密封冷藏 备用

步骤 6

记住盖上保鲜膜(防干) 微波炉解冻档 2分40秒 奶油奶酪加热软化好 用刮刀搅拌至细腻状

步骤 7

加入白砂糖或者糖粉 先用刮刀伴匀

步骤 8

再用单抽垂直搅拌均匀 加入融化的10克黄油液 继续垂直画圈搅拌

步骤 9

加入半个鸡蛋 继续搅拌

步骤 10

加入玉米淀粉分两次加入 继续同手法搅拌均匀 (玉米淀粉起支撑作用)

步骤 11

加入酸奶油后 再分三次加淡奶油

步骤 12

面糊过筛 安佳奶油一定要过筛 kiri可以不过筛

步骤 13

面糊倒入容器 静止十分钟 或者用牙签轻划表面

步骤 14

水浴法烤 先预热十分钟 180度 烤15-20℃分钟 (观察有焦斑后转火) 转150-160℃ 40分钟左右 或者直接165-170度烤55分钟

步骤 15

烤好密封冷藏，第二天再吃口感更佳

菜谱创建时间：2020-04-30 01:00:16