吐司

作者： 灿烂的阳光M

用料

• 第一步
• 高筋面粉 260克
• 奶粉 14克
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 第二步
• 全蛋液 1个42克
• 牛奶 115克
• 第三步
• 酵母 4克
• 黄油 30克

吐司的做法步骤

步骤 1

把第一步所有粉类全部混合。

步骤 2

在混合好的面粉中放入一个鸡蛋

步骤 3

牛奶与鸡蛋的总和应该在115克左右，不同的面粉吃水量也不同，自己慢慢试，别一下把牛奶全倒进去，慢慢来别着急。揉出来的面团应该有一点点粘手，这样的手感，说明液体的量比较合适。

步骤 4

面团揉好后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。第二天或者第三天取出，回温半小时以上。

步骤 5

这就是回温后的面团。试试手感，如果特别粘手，一会就把酵母粉直接放进面包机，如果感觉面团有点硬，可以先把酵母用一点点温水调成膏状，待用。

步骤 6

这次的面团稍稍有点粘手，我就把酵母粉直接放入面团，放进面包机，启动和面键先和10分钟左右。然后再放入黄油。

步骤 7

和面的过程中，可以用剪刀不停的剪面团，据说这样可以加快出膜速度。

步骤 8

面团和好了，取出来，开始进行摔打搓，加快出膜。

步骤 9

视频没发全，不知道什么原因。但应该也能理解吧。这个过程大约有十分钟，就可以出膜手套了。

步骤 10

我比较懒，每次揉到这样的状态就开始准备第一次发面了。

步骤 11

揉成团，放入容器，覆盖保鲜膜，放到温暖处发酵。

步骤 12

大约一个小时，面团已经发到两倍大，这时候就可以。

步骤 13

把面团分成三份，揉圆，醒发5分钟。

步骤 14

把面团擀成牛舌状，从下到上卷起来。

步骤 15

这是卷好的样子。

步骤 16

把这三个面卷再分别擀长，再卷一次，进行整型。

步骤 17

整好型的面团放入吐司盒，盖好盖子，进行二次醒发。

步骤 18

当面团发至吐司盒八分满，这时候就可以进烤箱了。现在先把烤箱设置到160度40分钟，先预热。预热好后放入盖好盖子的吐司盒。

步骤 19

香喷喷的吐司出炉了👏👏👏

步骤 20

吐司🍞取出后放凉，切片。然后放入密封袋，以免表面变干。

步骤 21

看，多漂亮。

步骤 22

密封后的吐司放在室内保存，不要放入冰箱，吐司会变硬。室温保存一周吐司还会非常柔软。

菜谱创建时间：2020-04-30 00:56:59