普罗旺斯炖洋蓟

作者： 羽晨呐

👤4 ⏰40 minutes 这道来自Martin Wishart的洋蓟食谱，是品尝洋蓟当季的好方法。这道广受欢迎的普罗旺斯菜，可以用蔬菜高汤代替鸡汤做成素食。

用料

• 洋蓟对半切开 6颗
• 胡萝卜5㎜块 1根
• 根芹5㎜块 1/4块
• 白葡萄酒 175毫升
• 白葡萄酒醋 1/2汤匙
• 大蒜去皮切半 3瓣
• 蔬菜汤 250毫升
• 细砂糖 1攝
• 茴香籽 1攝
• 橄榄油 200毫升
• 盐 适量

普罗旺斯炖洋蓟的做法步骤

步骤 1

将茴香籽用纱布包起来，备用

步骤 2

在锅里中火加热橄榄油。加入洋蓟心，加入少许盐调味。加入切成丁的胡萝卜和根芹块，煮2-3分钟，确保它们不会变色

步骤 3

把盖子打开。加入白葡萄酒和大蒜，煮至几乎干透

步骤 4

加入用纱布包好的茴香籽，蔬菜汤和细砂糖。把火关小，小火炖至洋蓟完全煮熟(最多五分钟)，汤汁减少——洋蓟是用锋利的刀切的，没有阻力

步骤 5

把白葡萄酒醋加入锅里。从锅中取出茴香籽纱布。把洋蓟分在盘子里，马上上桌

步骤 6

虽然沉浸在法国古典厨房的技术，马丁Wishart的烹饪想象力有一个明显的当代优势。

菜谱创建时间：2020-04-29 23:51:08