巧克力吐司

作者： 肉肉丸子儿

用料

• 白面团高筋面粉 280克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 巧克力面团黑巧 70克
• 可可粉 15克
• 牛奶 85克
• 糖 45克
• 高筋面粉 25克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋清 1个
• 黄油 30克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

制作白面团 1:除黄油外所有食材一起放进厨师机揉10分钟后放软化好的黄油再揉20分钟即可，取出面团擀成长方形面片大约5至6毫米厚入包保鲜膜放入冰箱冷冻室即可

步骤 2

制作巧克力面团 1:取一个不锈钢盆，把黄油、掰碎的黑巧克力放进盆里，隔热水融化，融化的过程中硅胶铲顺一个方向搅拌，然后放细砂糖，筛入可可粉，继续顺一个方向搅拌，搅拌均匀后倒入牛奶放入鸡蛋清 一直重复搅拌的动作即可

步骤 3

2:食材全部融为一体后筛入高筋面粉和玉米淀粉，这次用翻拌的手法把二者混合均匀然后继续翻拌直到成为一个粘稠的面团为止（不锈钢盆一直在热水中！一直隔热水操作！）

步骤 4

3:巧克力面团放进保鲜袋里整理成4毫米左右厚的长方形薄片放冰箱冷冻室冷冻（一定要和白面团的硬度相近 以便整形）

步骤 5

制作白面团包黑面团 1:白面片包住黑巧克力面片，包好后从中间向两边擀开，擀成大的长方形薄片，然后短边向中心线折且对齐！如此反复4次，然后切成条，在切成18个小窄条，这时要用等分的方法尽可能的切均匀

步骤 6

2:两两贴合在一起，18条变成9条 然后每三条成为一组，开始编小辫，将编好后的小辫两边折一下放进吐司盒醒发（我用的是烤箱的醒发功能，也可以用蒸锅倒开水放蒸蓖，然后放进吐司盒 盖锅盖 大约要1.5小时左右，大家看着点面团醒发到吐司盒的4/5处就可以取出盖吐司盒盖子了）

步骤 7

3:烤箱预热180度上下火，中下层烤40分钟左右即可！烤好后马上取出倒扣在烤网上，吐司的温度晾至和手温一样时装袋即可！

菜谱创建时间：2020-04-29 23:44:59