马蹄糕

作者： 大小朋友1002

吃的太多别人做的都是椰浆那层不Q弹，于是自己改量了下，同时每次做一盒的量太多了，配合自己的食量记录用量，我这里的量是做碟子直径20cm的量，原来官方配方是直径28cm的量。

用料

• 黄糖层配方（生熟浆）：
• 马蹄粉 62克
• 清水两份
• 清水一 180克
• 清水二 140克
• 冰片糖 70克
• 椰浆层（生熟白浆）：
• 马蹄粉 62克
• 椰浆 200克
• 清水 45克
• 纯牛奶 50克

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先做黄糖层生熟浆，马蹄粉62克加入清水180克混合均匀至没有粉浆颗粒

步骤 2

粉浆过筛处理备用

步骤 3

黄糖70g加入140g慢火加热至糖完全融化，建议把黄糖剁碎了再煮，图片看出我忘记了。

步骤 4

黄糖水煮好了关火，马上缓慢往里面倒入一勺子生浆，不断搅拌

步骤 5

搅拌至浓稠状态，然后缓慢把熟浆放入生浆中，记住倒入熟浆时要不断搅拌生浆，直至生熟浆均匀混合备用

步骤 6

把马蹄粉62克加入200克椰浆搅拌至无颗粒状态并过筛

步骤 7

锅中放入清水45克，纯牛奶50克，慢火加热煮开，煮开后马上关火，往锅中缓慢倒入一小勺椰浆生浆（加入的量要比煮黄糖熟浆少点哈），快速搅拌均匀这时候非常比上一次煮的黄糖熟浆要粘稠很多，正常的哈，毕竟水量少了呢，趁热缓慢倒入椰浆生浆并一直搅拌椰浆生浆，直至生熟浆混合备用

步骤 8

黄糖生熟浆和椰浆生熟浆都备好，蒸锅放足够的水煮开，水开放入直径20cm的碟子，首先倒入两勺子黄糖生熟浆，盖上盖子中大火蒸2-3分钟，然后倒入两勺子椰浆生熟浆，这一层开始后面的每一层都是大概蒸3-4分钟可以继续往上面依次加入黄糖生熟浆和椰浆生熟浆，基本刚好碟子满上全部浆就用完

步骤 9

每一层都是非常Q弹的哈

菜谱创建时间：2020-04-29 22:58:36