紫苏花甲+小龙虾

作者： W-Gemma

用料

• 小龙虾 半斤(6-8只)
• 花甲 1斤
• 紫苏 2-3棵
• 干辣椒 3-5个
• 指天椒 3-5只
• 蒜/独蒜 5瓣/2颗
• 姜 1块(两个手指宽度)
• 啤酒 半瓶(没有可不加)
• 豆瓣酱 2勺(没有可不加)
• 料酒 少许(没有概念就两瓶盖)最好加，辟腥
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 酱油 少许，随便倒两圈
• 蚝油 少许
• 香菜 几根

紫苏花甲+小龙虾的做法步骤

步骤 1

将小龙虾刷干净，剪去虾头，花甲也清洗干净，我们楼下市场有直接帮忙刷的，所以买的时候顺便问一下，能省去不少功夫。

步骤 2

下锅焯水，可以先将花甲焯水，再小龙虾，也可以全部一起放。不焯水下锅照炒也可以，因为我怕花甲有沙，也怕小龙虾不够熟。(矜贵的我)

步骤 3

准备配料，如果怕麻烦就保留打勾的就好，味道不会相差太远。

步骤 4

热油将所有配料下锅，香菜最后放，随便翻炒一下就行了。可以先加两勺豆瓣酱，没有就不用了。

步骤 5

放入花甲，小龙虾一起翻炒几下，按顺序加入料酒，盐，糖，酱油，蚝油不断翻炒，等调味料都拌匀均后，加入半瓶啤酒，盖锅盖焖上5分钟左右，汁收得差不多了，就可以加入香菜拌一下，就可以上盘开吃了，放烤盘是显得更和味，哈哈。

步骤 6

额外小提示: 因为我不是生炒，鲜味可能没有那么足，所以小龙虾可以用后刀尖压一下，吃的时候易剥壳，也更入味，怕麻烦也可以忽略。

紫苏花甲+小龙虾的小贴士

小龙虾颜色越深的壳就比较硬，挑的时候可以挑比较浅色或者是鲜红一点的买，这些的壳也更软一些。深色肉质就韧一点，看个人喜好口感挑选就好。

菜谱创建时间：2020-04-29 21:52:13