流金岁月（金箔可可榴莲蛋糕卷）

作者： carrie-cjh

【作品初心】—美好的岁月，是属于妈妈的青春年华。感恩母亲，在灿烂的阳光下孕育了我！ 【主题构思】— 妈妈喜欢品尝榴莲的异香，想用一份自己的心意给妈妈带去一份惊喜。铺满榴莲内陷的蛋卷，上面挤了奶油。为了让口感更细腻柔滑，还增添了可可粉的香浓风情，细心点缀了金箔片。作品代表着妈妈的青春年华，是美好而珍贵的。感恩母亲，有你有我！

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克（50g放蛋糕液、20g放淡奶油）
• 可可粉 5克
• 牛奶 50ml
• 色拉油 50ml
• 奶油 200克
• 榴莲肉 200g
• 金箔 若干（没有的话用水果代替）

流金岁月（金箔可可榴莲蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

做之前先把材料备好，其实硬件也很重要的，例如大功率的打蛋器会使蛋白打发更绵密，减少失败率，且省下不少时间。还有鸡蛋抽、刮刀、筛子等工具。电子称也是必不可少的，做好的烘焙出品，这是入门级别的配置。

步骤 2

牛奶和油混合，拌均如上图。（乳化后的状态）

步骤 3

鸡蛋黄（蛋白放另外一个盘）打入，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉过筛，用蛋抽拌匀，没有颗粒状即可。

步骤 5

蛋白放入50g糖，两滴白醋或柠檬汁（加了去腥，品质好的鸡蛋也可以不加）打发。

步骤 6

打发到可以拉起小勾。（我的图片还没行，要多打一两分钟）

步骤 7

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中。

步骤 8

拌好了如图

步骤 9

倒入28*28*3的金盘，盘底垫一张油纸（这样撕毛巾面会很漂亮呢！（美的烤箱180摄氏度20分钟）

步骤 10

等蛋糕出炉的空档可以准备榴莲肉，去核，剁泥。选择不要太熟透的榴莲，不然会出水，影响成品效果。

步骤 11

出炉后的蛋糕胚，撕开油纸，就是很漂亮的毛巾面🥳

步骤 12

等蛋糕放凉中，打发淡奶油（记得加糖20g）打到翻过来不掉😏

步骤 13

蛋糕切边，一个对角切齐边，另外一个对角切斜边。

步骤 14

上奶油咯！头要多放，厚重些，尾部就薄一些。

步骤 15

榴莲肉放在开始卷的头头那里。卷的手法，请自行参考资料。（卷好后，记得压紧放冰箱冷藏1个小时以上，再取出裱花装饰。）

步骤 16

挤奶油，我用的是扁的裱花嘴。

步骤 17

类似上图这样就可以了，最后有可可粉覆盖，有层次感就可以。

步骤 18

用筛子撒入可可粉，全覆盖到奶油上。

步骤 19

点缀金箔片，就做好了。

步骤 20

成品！喜欢么？

步骤 21

这份带着满满心意的【流金岁月】就做好了！爱了爱了！

流金岁月（金箔可可榴莲蛋糕卷）的小贴士

原创出品，希望大家喜欢💕

菜谱创建时间：2020-04-29 21:13:19