【潼关肉夹馍+超级香的卤肉做法】

作者： 面点师耿彪

香脆的酥皮夹上自己炖的肉，想吃多少就加多少，咬一口，特别满足，幸福指数飙升。当然，你也可以夹卤蛋，或者你喜爱的食材。 自己做，颇有成就感，如何烙制出脆边，如何炖肉，请看详细食谱～

用料

• #卤肉
• 五花肉 三块
• 大葱 1段
• 生姜 1小块
• 蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 小茴香 2g
• 肉蔻 1颗
• 花椒 2g
• 干辣椒 2段
• #馍饼
• 中筋面粉 150g左右
• 小苏打 1/3小勺
• 盐 1小勺

【潼关肉夹馍+超级香的卤肉做法】的做法步骤

步骤 1

找一个小锅加入冷水，将五花肉洗净下锅煮开后捞出，五花肉切成大块。

步骤 2

然后炒锅烧热加底油，将葱姜蒜爆香，加入香料炒的微微变黄后倒入珐琅锅中。

步骤 3

将锅洗净下大约4勺水，然后加入4勺白砂糖。

步骤 4

大火炒至糖变红加入一勺食用油再炒至糖色变红，下肉块翻炒均匀。

步骤 5

加入开水调入一勺盐，少许胡椒粉大火煮开。

步骤 6

倒入珐琅锅中盖盖中小火炖一个小时。

步骤 7

面粉倒入盆中，加入三分之一小勺的小苏打、一小勺的盐，用冷水和成面团，醒15分钟备用。

步骤 8

另外找一个小碗加入两勺的面粉、两勺的食用油调成油酥。

步骤 9

案板上刷油将醒好的面擀成长方形片表面抹一层油酥。

步骤 10

从一头卷起，卷到中间的时候用刀将剩下的部分划成一条条的细条 最后卷起成圆筒，具体手法请参考视频。

步骤 11

用手揪成一个个大小一样的剂子。

步骤 12

用擀面杖按扁擀薄。

步骤 13

平底锅烧热后加油，将做好的饼下锅烙成两面金黄 。

步骤 14

烤箱预热200度入烤箱烤13分钟酥脆取出。

步骤 15

将炖好的卤肉切碎。

步骤 16

加入肉夹馍中即可。

菜谱创建时间：2020-04-29 21:01:55